Ricetta: Gelato all’albicocca

Siamo ormai in zona Cesarini per comprare le albicocche nostrane e farne un gradevolissimo gelato ricco di betacarotene, che ci aiuta nell’abbronzatura. Parliamo di gelato e non di sorbetto perché tra gli ingredienti ci sono anche derivati del latte. Se preferite un sorbetto, aumentate a 500 grammi la dose di polpa di albicocche, mantenete lo zucchero a 150 grammi, eliminate la panna e sostituite il succo d’arancia con il succo di 1 limone e 2 cucchiai di brandy.

Spremere 1 arancia (se non è molto sugosa, meglio raddoppiare la dose) e mescolarla in un recipiente adatto con un frullatore a immersione con 400 grammi di polpa di albicocche ben mature. Unire 150 grammi di zucchero e 200 grammi di panna fresca. Versare la miscela nel cestello della gelatiera, lasciare lavorare le pale finché il gelato non sarà ben mantecato.