Frappe, cenci, chiacchiere, bugie, sfrappole, galani, fritole, crostoli: sono solo alcuni dei tanti nomi che, nelle varie regioni d’Italia assume questo dolce fritto, tipico di Carnevale, che riconoscerete immediatamente dalla foto. Anche le ricette abbondano, ma noi ci fidiamo di Anna Moroni, che consiglia di procedere in questa maniera e con questi ingredienti. L’unica precauzione importante è evitare che, nel friggere, le frappe si coloriscano troppo.
Impastare 500 grammi di farina 00 con 50 grammi di burro, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 50 grammi di anice o anisetta, la scorza di 1 limone grattugiata, vino bianco q.b. ad ammorbidire, 1 pizzico di sale. Lasciare riposare l’impasto fino a quando non si presenta ben sodo e adatto a essere tirato a macchina in uno strato molto sottile. Ritagliare poi dei rettangoli o delle strisce a piacere con una rotella da pasta e friggere le frappe in una padella larga con abbondante olio di semi di arachidi ben caldo. Cospargere con zucchero a velo.
febbraio 16th, 2010 at 6:12 pm
nella giornata del 16/02/2010 alla prova del cuoco
la Sig.ra Moroni ha presentato 3 ricette di dolci
che a mio avviso sono particolarmente buone. Vorrei provare a rifarle, puoi inviarmi le ricette? grazie
febbraio 17th, 2010 at 9:28 am
Chiediamo aiuto a qualche lettore! Purtroppo ieri non ho preso appunti….
marzo 8th, 2010 at 4:03 pm
Non ho le ricette che chiedete in compenso chiedoaiuto per una ricetta di Anna Moroni del 6 o7 marzo 2010 dei gnocchi alla crema di carciofi. Non riesco a trovarla qualcuno l’ha potuta scrivere? Grazie!!!!!!!!!!!!!
giugno 17th, 2010 at 12:19 pm
[...] ricetta delle zeppole, anche note col nome di Zeppole di San Giuseppe, costituisce, al pari della ricetta delle frappe, un dolce italiano tipico del Carnevale. La ricetta delle zeppole è diffusa in tutta [...]
gennaio 31st, 2011 at 8:07 am
[...] preparano i tortelli, uno dei dolci più tipici della stagione (almeno in Lombardia), insieme alle frappe e alle frittelle di mele. Con le dosi che vi diamo riuscirete a preparare una quarantina di [...]
febbraio 15th, 2011 at 7:59 am
[...] con la farcia che si ritrova. Se invece delle bugie ripiene volete delle chiacchiere più leggere, questa è la [...]