Ricetta di Fabio Picchi: Risotto fritto

Come sappiamo, lo chef Fabio Picchi è un maestro del riciclo intelligente. Per esempio, quando avanza del risotto, che farne? Ecco un’ottima idea delle sue, da sperimentare al più presto. Se poi si tratta di un risotto ai funghi, beh, vi leccherete davvero i baffi!

Mettere ogni porzione di risotto avanzato in un piattino. Quando è ben solidificato, friggere il risotto in burro facendolo dorare da entrambe le parti. Servire su uno specchio di salsa di pomodoro e coprire con funghi o broccoli saltati in padella.