Ricetta: Frittata ai fiori di zucca

Sull’uso che si può fare dei fiori in cucina mi sono già dilungata. In questo caso si tratta dei fiori di zucca, che poi sarebbero quelli della pianta di zucchina,  ma poco importa, veniamo alla ricetta, un classico dei menù estivi:

Sbattere in una ciotola 6 uova con 100 grammi di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di panna, 1 ciuffetto di menta tritata e sale. Fondere 15 grammi di burro in una padella, aggiungere 2 mazzetti di fiori di zucca privi di gambo e pistilli e tagliati a striscioline, mescolandoli finché si ammorbidiscono; lasciarli riposare qualche minuto e unirli alle uova. Scaldare altri 15 grammi di burro in padella e versare il composto per la frittata, cuocendolo da entrambi i lati.