Ricetta: Sauté di fagiolini

Oltre che i fagiolini classici, per questo piatto potete utilizzare i piattoni, quelli dalla forma schiacciata e larga. Se riuscite a trovarli di colore bianco e verde, l’effetto paglia e fieno sarà molto gradevole. Ecco come procedere:

Mondare e lessare 200 grammi di fagiolini bianchi e 200 grammi di fagiolini verdi. Fare appassire 30 grammi di cipolla tritata finemente e 1 spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Unire i fagiolini (interi o tagliati in misure regolari). Aggiustare di sale e lasciare insaporire per 2 minuti. Unire poi 200 grammi di polpa di pomodoro a pezzi e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Prima di servire, cospargere con prezzemolo tritato.