Per questa ricetta sono ideali le zucchine “bombate” come quelle che vedete nella foto. Ecco come ha lavorato il mitico Simone:
Sbollentare 4 zucchine in acqua salta, poi eliminare la calotta e scavarle al centro togliendo la polpa bianca. Rosolare quest’ultima in padella con olio e 2 spicchi di aglio schiacciato, aggiustare di sale e pepe e unire a freddo 2 uova, 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato e 100 grammi di lonza macinata. Farcire col composto così ottenuto le zucchine, e infornarle sotto il grill per 5 minuti a 200°.
maggio 18th, 2008 at 3:24 pm
[...] Involtini di vitellone Bocconcini di tacchino in tempura Pancake e prosciutto croccante Zucchine ripiene gratinate [...]
luglio 29th, 2009 at 12:32 pm
[...] di miglio (che hanno il vantaggio di essere un piatto vegetariano e senza glutine) oppure le zucchine ripiene di carne nella versione del famoso chef Simone Rugiati. E se avete qualche altra idea da condividere con [...]