Ricetta di Simone Rugiati: Zucchina ripiene gratinate
08 Maggio 2008 alle 06:47 scritto da nicoletta
Per questa ricetta sono ideali le zucchine “bombate” come quelle che vedete nella foto. Ecco come ha lavorato il mitico Simone:
Sbollentare 4 zucchine in acqua salta, poi eliminare la calotta e scavarle al centro togliendo la polpa bianca. Rosolare quest’ultima in padella con olio e 2 spicchi di aglio schiacciato, aggiustare di sale e pepe e unire a freddo 2 uova, 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato e 100 grammi di lonza macinata. Farcire col composto così ottenuto le zucchine, e infornarle sotto il grill per 5 minuti a 200°.
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