9 mar
Ricetta di Fabio Picchi: Caserecci con sugo di acciughe
In tempi di crisi tornano utili le ricette basate su ingredienti semplici e poco costosi, come possono essere pasta e acciughe. Secondo Fabio Picchi, questo piatto, da lui sperimentato la prima volta all’isola d’Elba, ma sicuramente di lontane origini siciliane – per via del fatto che l’Elba era l’insediamento più a nord ai tempi del Regno delle due Sicilie – fa raggiungere a chi la gusta emozioni superiori a quelle che si provano in un ristorante stellato. Soprattutto se gli ingredienti sono freschi e genuini, ci permettiamo di aggiungere noi.
Scaldare dell’olio extravergine d’oliva, rosolarvi dell’aglio tagliato finemente e stemperarvi delle acciughe sotto sale. Aggiungere poi dei filetti di pomodoro fresco e in ultimo un po’ di finocchietto selvatico e di peperoncino. Condire i caserecci con questo sugo.
settembre 15th, 2009 at 2:55 pm
[...] Tagliolini con ragù di muggine Minestra di semolino con il pesto Risotto fritto Panzanella Minestra di brodo, pane e gallina Minestra di semolino con minestrone Minestra di semolino con parmigiano e uovo Caserecci con sugo di acciughe [...]
dicembre 23rd, 2011 at 10:37 pm
Credo la ricetta sia piuttosto di origini romane (dal garum), e la base sia la stessa della bagna cauda piemontese, a parte l’aggiunta di pomodori.
Concordo sulla bontà