Ricetta: Gnocchi alla romana

Un classico della cucina italiana, sempre amato a tutte le età. Essendo molto nutriente, meglio consumarlo nel periodo invernale. Esistono varie ricette, ma questa è quella di mia mamma, che spero si tramandi per varie generazioni.

Portare a ebollizione 1 litro di latte e sale, versarvi lentamente a pioggia 200 grammi di semolino. Lasciare cuocere per circa 10 minuti, sempre mescolando. Poi togliere dal fuoco e aggiungere 2 tuorli. Versare il composto su un ripiano unto d’olio e livellarlo allo spessore di circa 1 cm. Quando sarà freddo tagliarlo a dischetti mediante un bicchiere con l’orlo cosparso di farina. Disporre i dischetti accavallati su una teglia unta di burro. Coprire il tutto con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato e cuocere per 15 minuti in forno a 180°.