10 apr
Ricetta di Alessandra Spisni: Gnocchi di patate burro e oro
A Bologna “burro e oro” vuol dire “burro e pomodoro”. Questa ricetta è una delle più goduriose in assoluto tra quelle presentate da Alessandra Spisni in tv. Bisogna solo avere un’oretta di tempo per preparare gli gnocchi freschi …
Lessare in acqua salata 500 grammi di patate da gnocchi, poi pelarle e schiacciarle, lasciarle intiepidire leggermente e unirvi 350 grammi di farina, 50 grammi di parmigiano, 1 uovo, 1 pizzico di sale e 1 grattatina di noce moscata. Impastare sulla spianatoia gli ingredienti e preparare degli gnocchi nel modo classico (tagliando a tocchetti dei rotolini di impasto). Affinché assorbano meglio il sugo, è meglio incavarli passandoli sul retro di una grattuggia.
Nel frattempo preparare il sugo, sciogliendo (senza lasciare sfrigolare) 250 grammi di burro a cui si aggiungono 250 grammi di pomodori tagliati a cubi grossi e 1 pizzico di sale grosso. Cuocere per una decina di minuti, poi frullare con il mixer a immersione e creare un’emulsione.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata; sono pronti appena vengono a galla. Condirli con il sugo preparato e abbondante formaggio parmigiano grattugiato.
aprile 19th, 2008 at 5:43 pm
[...] Spuntature in umido con patate Polpette di carne Cartocci di tagliatelli verde Frittelle di verdure Gnocchi di patate burro e oro Insalata di misticanza con lardo Segnala [...]
settembre 16th, 2008 at 6:04 am
[...] tegame). Ma possono diventare l’ingrediente principale di un primo sostanzioso (per esempio gli gnocchi) o addirittura di una torta dolce, come questa! Uno degli errori più comuni è acquistare la [...]
aprile 3rd, 2009 at 12:21 pm
[...] gli gnocchi di patate burro e oro, ecco dei loro parenti stretti: gli gnocchi alla sorrentina. Un piatto che, per dare il meglio di [...]
gennaio 8th, 2010 at 12:17 pm
[...] Esistono anche gli gnocchi fatti con un impasto reso di colore rosa dagli ingredienti, ma in questo caso gli gnocchi diventeranno rosa perché conditi e gradevolmente tinti da un sugo di barbabietole rosse. Se volete essere voi stessi a preparare gli gnocchi di patate in casa, seguite le indicazioni della migliore di tutte: la maestra di cucina Alessandra Spisni, su questa pagina. [...]
gennaio 11th, 2010 at 12:39 pm
Gentilissima e bravissima signora , è un piacere seguirla quando è in trasmisione per la sua bravura e per le sue battute spiritose, ma contenute.
Io avrei un desiderio se possibile , ricevere, o aquistare da lei un suo ricettario, mi consiglia come devo fare ? Grazie e complimenti.
Magro Ivano Via Marin Faliero 6 37138 Verona
gennaio 11th, 2010 at 3:32 pm
Caro Ivano, ti rispondo a nome della redazione di questo blog: come puoi leggere in questo post
http://www.solofornelli.it/18122008/ricetta-di-anna-moroni-filetto-di-vitello-alla-stroganoff/
trovi le ricette di Alessandra Spisni nel libro Scuola di Cucina di Anna Moroni e Antonella Clerici. Se vai nell’articolo e clicchi sul link andrai direttamente alla pagina della libreria IBS dove puoi acquistarlo online (scontato!) e consegnato direttamente a casa tua
aprile 26th, 2010 at 11:02 am
[...] Il sapore amarognolo della rucola fa da contrappunto a quello dolciastro degli gnocchi; il resto lo fanno il profumo di aglio e cipolla, l’aroma del vino e la morbidezza del formaggio. Per un risultato sorprendente. Meglio ancora se gli gnocchi sono fatti in casa: per la ricetta, seguiamo le istruzioni della grande maestra di cucina Alessandra Spisni su questa pagina. [...]