Ricetta di Alessandra Spisni: Gnocchi di patate burro e oro
10 Aprile 2008 alle 07:59 scritto da nicoletta
A Bologna “burro e oro” vuol dire “burro e pomodoro”. Questa ricetta è una delle più goduriose in assoluto tra quelle presentate da Alessandra Spisni in tv. Bisogna solo avere un’oretta di tempo per preparare gli gnocchi freschi …
Lessare in acqua salata 500 grammi di patate da gnocchi, poi pelarle e schiacciarle, lasciarle intiepidire leggermente e unirvi 350 grammi di farina, 50 grammi di parmigiano, 1 uovo, 1 pizzico di sale e 1 grattatina di noce moscata. Impastare sulla spianatoia gli ingredienti e preparare degli gnocchi nel modo classico (tagliando a tocchetti dei rotolini di impasto). Affinché assorbano meglio il sugo, è meglio incavarli passandoli sul retro di una grattuggia.
Nel frattempo preparare il sugo, sciogliendo (senza lasciare sfrigolare) 250 grammi di burro a cui si aggiungono 250 grammi di pomodori tagliati a cubi grossi e 1 pizzico di sale grosso. Cuocere per una decina di minuti, poi frullare con il mixer a immersione e creare un’emulsione.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata; sono pronti appena vengono a galla. Condirli con il sugo preparato e abbondante formaggio parmigiano grattugiato.
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Gentilissima e bravissima signora , è un piacere seguirla quando è in trasmisione per la sua bravura e per le sue battute spiritose, ma contenute.
Io avrei un desiderio se possibile , ricevere, o aquistare da lei un suo ricettario, mi consiglia come devo fare ? Grazie e complimenti.
Magro Ivano Via Marin Faliero 6 37138 Verona
Caro Ivano, ti rispondo a nome della redazione di questo blog: come puoi leggere in questo post
http://www.solofornelli.it/18122008/ricetta-di-anna-moroni-filetto-di-vitello-alla-stroganoff/
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[...] Il sapore amarognolo della rucola fa da contrappunto a quello dolciastro degli gnocchi; il resto lo fanno il profumo di aglio e cipolla, l’aroma del vino e la morbidezza del formaggio. Per un risultato sorprendente. Meglio ancora se gli gnocchi sono fatti in casa: per la ricetta, seguiamo le istruzioni della grande maestra di cucina Alessandra Spisni su questa pagina. [...]