http://www.solofornelli.it/10062008/ricetta-di-susanna-badii-souffle-al-basilico/ il blog per chi cucina Wed, 08 Feb 2012 12:34:05 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.solofornelli.it/10062008/ricetta-di-susanna-badii-souffle-al-basilico/comment-page-1/#comment-10868 Ricetta: Soufflé al formaggio » solofornelli.it Tue, 08 Mar 2011 07:20:37 +0000 http://www.solofornelli.it/10062008/ricetta-di-susanna-badii-souffle-al-basilico/#comment-10868 [...] Alla base del soufflé stanno sempre degli albumi montati a neve che, cuocendo in forno, si gonfiano a dismisura. Il difficile è non farli sgonfiare: per questo bisogna che il bianco d’uovo montato sia davvero solido e che i tempi siano calcolati in modo da servire immediatamente il piatto, che comunque almeno in parte si sgonfierà. Questo che vi presentiamo è uno dei soufflé più classici. Se volete variare un po’, potete sempre optare per un soufflé al basilico. [...] [...] Alla base del soufflé stanno sempre degli albumi montati a neve che, cuocendo in forno, si gonfiano a dismisura. Il difficile è non farli sgonfiare: per questo bisogna che il bianco d’uovo montato sia davvero solido e che i tempi siano calcolati in modo da servire immediatamente il piatto, che comunque almeno in parte si sgonfierà. Questo che vi presentiamo è uno dei soufflé più classici. Se volete variare un po’, potete sempre optare per un soufflé al basilico. [...]

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