Ricetta: Pasta con rucola e pomodorini

Lasciamoci andare a quest’ultimo piatto dal sapore estivo, finché si trovano sui banchi del mercato rucola e pomodorini nostrani e non provenienti da altri continenti! Poi dovremo rassegnarci – si fa per dire – ai sapori autunnali! La pasta ideale per questo piatto sono le penne, i fusilli o gli spaghetti.

Frullare 100 grammi di rucola insieme a 1 cucchiaiata di pinoli, sale e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Tagliare a spicchietti 400 grammi di pomodorini e farli saltare per qualche minuto in padella con 50 grammi di burro. Poi aggiustare di sale. Nel frattempo cuocere 400 grammi di pasta, scolarla e versarla nella padella con tutti gli ingredienti e 30 grammi di parmigiano a scagliette. Fare saltare la pasta sul fuoco per qualche istante e servire subito.