Ricetta: Budino di zabaione freddo al Moscato

Questo budino può essere un’idea originale anche per il pranzo di Natale. Di certo, quanto a calorie non ha niente da invidiare ai dessert natalizi più classici. Vediamo come si prepara:

Sbattere bene 5 tuorli d’uovo con 100 grammi di zucchero finché il composto non è molto omogeno. In una pentola versare 4 decilitri di Moscato d’Asti, unire i tuorli sbattuti e fare cuocere il composto girando con la frusta finché si addensa, ma senza farlo bollire. Unire al composto 3 grammi di gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Quando lo zabaione sarà tiepido, unire 200 grammi di panna montata mescolando delicatamente. Versare in piccoli stampi e porre in frigo per alcune ore prima di servire.

[foto via Flickr by CordonBleuFirenze]