Se fate una prova e cercate nel nostro database di ricette digitando “cannella” nel piccolo box ‘Cerca nel sito’, sarete stupiti dal numero di ricette in cui rientra l’utilizzo della cannella. E non si tratta soltanto di creme, panna montata e dolciumi, ma anche di vari sughi e piatti salati. Infatti l’aroma della cannella è universalmente usato per aggiungere un tocco speciale alle pietanze di ogni tipo.
Per chi non lo sapesse, la cannella (il cui nome scientifico è Cinnamomum zeylanicum) è la corteccia interna di un albero sempreverde, della stessa famiglia dell’alloro, l’avocado e la noce moscata. La corteccia viene essiccata e in questa maniera forma i tipici cilindretti, che poi possono anche essere ridotti in polvere finissima.
A parte il suo utilizzo in cucina come eccezionale aromatizzante, ha molte importanti proprietà, riconosciute fin dalla notte dei tempi dalle medicine popolari di ogni cultura: stimola la secrezione gastrica quindi aiuta la digestione, elimina la flatulenza e il gonfiore addominale poiché favorisce la scissione dei grassi, ha un’azione antisettice antibiotica (elimina batteri, funghi e virus) e antispastica sull’apparato respiratorio. Per questo il vin brulé (vino riscaldato a cui si aggiunge cannella in polvere o a pezzetti, lasciandola in infusione per 10 minuti prima di bere) è utile in caso di influenza. Visto che quest’anno l’influenza fa particolarmente paura, teniamolo presente!
ottobre 2nd, 2011 at 3:59 pm
[...] lontane da Stone Town. Interessante per chi vuole scoprire i segreti e gli usi di numerose spezie (cannella, zenzero, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, vaniglia e pepe) e ammirare splendidi alberi [...]