12 Oct

Ricetta di Fabio Picchi: Braciole fritte con acciugata

scritto alle 19:39 del 12/10/2008 da nicoletta in Carne, Personaggi, Pesce, Ricette, Secondi piatti, Senza lattosio

Le acciughe un tempo erano ritenute un pesce umile, anche perché costavano molto poco. Oggi sono meno economiche ma, dice giustamente Fabio Picchi, sono meglio di una medicina: mangiare un’acciuga fa “partire” le endorfine e il mondo sembra decisamente più bello. Seguiamo quindi il suo consiglio con questa appetitosa ricetta:

Preparare delle braciole fritte in questo modo: passare delle scaloppine di vitello nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale, poi nel pangrattato e friggerle 2-3 minuti per lato. Lasciarle raffreddare. Intanto prepare un’acciugata tritando filetti di acciuga, capperi, un pochino di aglio, prezzemolo e olio. Servire le braciole fredde con questa salsa oppure preparare un panino imbottito con carne e acciugata.

« Ricetta: Pasta con rucola e pomodorini

Ricetta: Frittelle di spinaci »

Articoli simili

• Fabio Picchi: chef e maestro di pensiero
  Il volto di Fabio Picchi sarà familiare a molti: questo [...]
• Ricetta di Fabio Picchi: Braciole di manzo in padella
  Il vulcanico e amatissimo chef fiorentino, di cui abbiamo già [...]
• Ricetta di Fabio Picchi: Lo spezzatino del Pelliccia
  Lo spezzatino del signor Pelliccia: tante patate e poca ciccia [...]
• Ricetta di Fabio Picchi: Uova affrittellate ai gamberetti
  Non conoscevo il termine e mi sono informata: "affrittellato" vuol [...]
• Ricetta di Fabio Picchi: Friggitelli in padella
  Per chi non avesse mai sentito il termine, i friggitelli, molto [...]

2 commenti su “Ricetta di Fabio Picchi: Braciole fritte con acciugata”

1. 1
   Fabio Picchi: chef e maestro di pensiero » solofornelli.it ha scritto:
   ottobre 22nd, 2008 at 5:42 pm

   [...] Braciole di manzo in padella Roast beef alle erbe aromatiche Braciole fritte con acciugata [...]

2. 2
   braciole | violent image blog ha scritto:
   ottobre 25th, 2008 at 10:01 am

   [...] di famiglia:D ovvero Ropina …Cookaround forum – http://www.cookaround.com/yabbse1/|||Ricetta di Fabio Picchi: Braciole fritte con acciugata… sono meglio di una medicina: mangiare un’acciuga fa “partire” le endorfine e il mondo [...]

Rispondi