Commenti a: Ricetta: Crema pasticcera

Di: francesco

francesco — Fri, 09 Dec 2011 13:43:12 +0000

La crema pasticcera per recuperare tempo possiamo non mescolarla.
È molto semplice; una volta messo il latte al fuoco si prepare l’uovo con lo zucchero la polpa di un baccello di vaniglia (questa non va nel latte) e amido di riso, il composto si versa nel latte caldo ma non a bollore, a questo punto NON si mescola ma si aspetta che il latte scaldandosi con la crema d’uovo salga di volume.
Solamolamente a questo punto con la frusta si dá una energica girata ed in tre secondi la crema è densa.
È solamente un semplice principio di chimica organica che comunque aiuta molto non incidendo sul sapore (sono cuoco ve lo assicuro).
I dosaggi standard sono: un litro latte (oppure otto latte due panna) un baccello vaniglia, sette tuorli d’uovo, trenta grammi amido di riso, trecentocinquanra grammi zucchero.
Buoni dolci !!!!

Di: Ricetta di Salvatore De Riso: Perle di malaga con cuore di fichi secchi » solofornelli.it

Mon, 27 Sep 2010 05:44:21 +0000

[...] mescolare 2 dosi di crema pasticcera con 150 grammi di vino malaga. Emulsionare bene e aggiungere 2 fogli di gelatina sciolta (previo [...]

Di: VASILE IGNAZIA

VASILE IGNAZIA — Sat, 20 Mar 2010 16:24:06 +0000

CIAO ANNA,OGGI HO FATTO LE CIAMBELLE FRITTE.MI SONO VENUTE MOLTO BUONE E BELLE;I MIEI BAMBINI SE NE’SONO MANGIATE QUASI TUTTE.GRAZIE MILLE PER LE TUE RICETTE.CIAO E GRAZIE TANTE

Di: angelica

angelica — Wed, 19 Aug 2009 15:38:59 +0000

grazie di aver pubblicato questa ricetta!me ne serviva una senza l’uso della bilancia!

Di: Ricetta: Torta alla frutta » solofornelli.it

Ricetta: Torta alla frutta » solofornelli.it — Thu, 11 Jun 2009 11:03:56 +0000

[...] La classica torta alla frutta è una crostata di pastafrolla riempita di crema pasticcera e poi decorata con frutta e gelatina. Questa che vi proponiamo sarà molto più soffice, quasi un dolce al cucchiaio. Se non avete ben presente come fare la crema pasticcera, andatevi a rinfrescare le idee su questa nostra pagina. [...]

Di: Lucy

Lucy — Tue, 19 May 2009 11:10:14 +0000

crema per la torta paradiso per essere bianca come quella del Kinder cosa devo fare?

Di: Ricetta di Salvatore De Riso: Brioche, croissant e saccottini » solofornelli.it

Sun, 29 Mar 2009 16:28:36 +0000

[...] preparare una crema pasticcera con una dose di 12 uova e una composta di mele annourke oppure di pere cotte con [...]

Di: Ricetta: Tortino caldo al cioccolato fondente » solofornelli.it

Ricetta: Tortino caldo al cioccolato fondente » solofornelli.it — Fri, 19 Dec 2008 10:23:55 +0000

[...] 10 minuti. Sfornare e impiattare i tortini tolti dallo stampo caldi. Volendo, accompagnarli con una crema pasticcera. Segnala su: GA_googleFillSlot(“it_solofornelliit_www_all_top_468x60″); « [...]

Di: Ricetta di Anna Moroni: La crema inglese » solofornelli.it

Ricetta di Anna Moroni: La crema inglese » solofornelli.it — Thu, 20 Nov 2008 13:11:33 +0000

[...] torte e biscotti, specie se aromatizzata con liquore o cacao. E’ abbastanza simile alla crema pasticcera, ma a differenza di questa non prevede l’utilizzo della farina come addensante. In questo [...]

Di: Ricetta di Salvatore De Riso: Torta zucca e arancia » solofornelli.it

Ricetta di Salvatore De Riso: Torta zucca e arancia » solofornelli.it — Mon, 10 Nov 2008 10:17:44 +0000

[...] in frigo. Intanto preparare una crema al cioccolato unendo a 200 grammi di crema pasticcera (qui trovate la ricetta) 50 grammi di cioccolato fondente al 70% fatto fondere in 50 grammi di latte [...]