Sono molto scenografici i cestini di parmigiano, ma non difficili da preparare. Con la stessa tecnica si possono preparare anche dei cannoli, sostituendo la scodellina con uno stampo per cannoli. Ecco dunque come fare:
Preparare 100 grammi di parmigiano grattugiato. Prenderne ogni volta una cucchiaiata e deporla in un mucchietto al centro di una padellina antiaderente calda, tenuta su fuoco basso. Appena il formaggio si è sciolto, allargandosi in una piccola crespella, toglierla e rovesciarla su una scodellina molto bassa dal fondo tondo, ribaltata, in modo che solidificandosi il formaggio assuma la forma di un cestino. Dovreste riuscire a formare 8 cestini, che poi potete riempire a piacere, per esempio con 80 grammi di prosciutto cotto tagliato a filetti sottili, con 80 grammi di sedano a cubetti e insalatine miste condite con olio, aceto, sale, pepe o, in alternativa, con verdura cotta di qualsiasi tipo.
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