Ricetta: Scaloppine di vitello al porto

Queste scaloppine sono delicatissime e facili da preparare. Per la coreografia del piatto è importante che le dimensioni delle fettine siano molto simili tra loro (potete aiutarvi con coltello e batticarne).

Scaldare in un tegame largo 40 grammi di burro, finché non inizia a spumeggiare. Disporre nel tegame 450 grammi di scaloppine di vitello passate in 10 grammi di farina bianca e lasciarle dorare da entrambe le parti, poi aggiustare di sale e pepe. Sfumare con 1 bicchierino di porto secco e fare insaporire per qualche minuto. Disporre le fettine su un piatto caldo e napparle con il fondo di cottura. Servite subito.