http://www.solofornelli.it/17012008/ricetta-risotto-alla-parmigiana/ il blog per chi cucina Wed, 08 Feb 2012 12:34:05 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.solofornelli.it/17012008/ricetta-risotto-alla-parmigiana/comment-page-1/#comment-62 nicoletta Mon, 21 Jan 2008 15:38:51 +0000 http://www.solofornelli.it/17012008/ricetta-risotto-alla-parmigiana/#comment-62 Fantastico, grazie! Fantastico, grazie!

]]> http://www.solofornelli.it/17012008/ricetta-risotto-alla-parmigiana/comment-page-1/#comment-61 Anna Fri, 18 Jan 2008 20:07:32 +0000 http://www.solofornelli.it/17012008/ricetta-risotto-alla-parmigiana/#comment-61 "RISOTTO ALLA LODIGIANA" Questa ricetta è tipica del lodigiano e usa come ingredienti prodotti tipici del luogo, come il formaggio "Granone Lodigiano". Le origini di questo risotto si perdono nelle nebbie del 600, ma sembrano provenire dalla Spagna. La ricetta piu' tradizionale e' stata così codificata dai gastronomi lodigiani nel XVIII secolo. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - cipolla bianca - 30 gr - riso superfino del pavese - 200 gr - salsiccia fresca lodigiana - 200 gr - peperone rosso - 200 gr - brodo di manzo - 1 litro - zafferano - 1 busta - Granone Lodigiano - 80 gr - burro - 30 gr - midollo - 30 gr PREPARAZIONE: Tagliate una cipolla fina con midolla e poco butirro, unitevi poca salsiccia cotta e tagliata a piccoli pezzi levandole la pelle, ponetevi un poco di peperone rosso tritato fino, indi unitevi il riso con poco zafferano per dargli il colore, bagnatelo con brodo o sugo, e quasi cotto mettetevi il Granone Lodigiano grattuggiato e servitelo. “RISOTTO ALLA LODIGIANA”
Questa ricetta è tipica del lodigiano e usa come ingredienti prodotti tipici del luogo, come il formaggio “Granone Lodigiano”.
Le origini di questo risotto si perdono nelle nebbie del 600, ma sembrano provenire dalla Spagna. La ricetta piu’ tradizionale e’ stata così codificata dai gastronomi lodigiani nel XVIII secolo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- cipolla bianca – 30 gr
- riso superfino del pavese – 200 gr
- salsiccia fresca lodigiana – 200 gr
- peperone rosso – 200 gr
- brodo di manzo – 1 litro
- zafferano – 1 busta
- Granone Lodigiano – 80 gr
- burro – 30 gr
- midollo – 30 gr
PREPARAZIONE:
Tagliate una cipolla fina con midolla e poco butirro, unitevi poca salsiccia cotta e tagliata a piccoli pezzi levandole la pelle, ponetevi un poco di peperone rosso tritato fino, indi unitevi il riso con poco zafferano per dargli il colore, bagnatelo con brodo o sugo, e quasi cotto mettetevi il Granone Lodigiano grattuggiato e servitelo.

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