Ricetta: Farfalle all’avocado

Che accostamento insolito, mi direte! Ma vedrete che lo sposalizio è azzeccato, poiché l’avocado contiene la giusta quantità di grassi che serve a mantecare la pasta. Se vi ricordate, in questo post vi abbiamo parlato delle sue innumerevoli proprietà nutrizionali.

Tritare 1 porro e tagliare a dadini 2 fette di prosciutto cotto piuttosto spesse; fare appassire il trito in olio extravergine d’oliva. Aggiustare di sale. Sbucciare 1 avocado, tagliarne la polpa a pezzetti e frullarla con 2 piccoli peperoni verdi. Mescolare il composto al soffritto e toglierlo dal fuoco. Fate cuocere al dente 300 grammi di farfalle in abbondante acqua salata, scolarle senza farle asciugare troppo e condirle con il sugo all’avocado, aggiungendo se occorre ancora 1-2 cucchiai dell’acqua di cottura.