Lo yogurt è uno dei cibi più sani che esistano: ricco di calcio e sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamina PP, è ideale per aiutare i bambini nella crescita. Con i suoi fermenti lattici vivi ha effetti benefici sulla flora intestinale, combatte ed elimina i microrganismi dannosi presenti nell’intestino e, stimolando le difese immunitarie, combatte virus e batteri. Un vero elisir di lunga vita, tant’è vero che tra le popolazioni che consumano grandi quantità di yogurt (per esempio i bulgari) la vita media è molto più lunga che altrove.
Di solito è ben assimilato anche dagli intolleranti al lattosio poiché, grazie alla fermentazione, il lattosio originariamente contenuto nel latte viene scisso in due altri zuccheri, ovvero il glucosio e il galattosio, che sono più facilmente digeriti.
Lo yogurt intero è un alimento completo, che contiene proteine, carboidrati e grassi, ma ha un contenuto calorico relativamente basso. Per questo, nei piatti volutamente light può egregiamente sostituire il burro (per esempio nella preparazione di alcune torte) e l’olio (come condimento per le insalate).
E allora: che cosa vi trattiene dal comprare una yogurtiera e prepararvelo in casa? Si tratta di un’idea che vi procurerà non solo risparmio di denaro, ma vi darà anche garanzia di genuinità e, non ultima, la soddisfazione del fai-da-te.
La yogurtiera è uno dei casalinghi più semplici nella struttura: una vaschetta con una resistenza di pochi Watt che garantisce una temperatura di 40-45° C e che di solito alloggia da 6 a 12 vasetti, oppure un unico contenitore, e un timer per l’avvio automatico. Solitamente occorrono da 8 a 12 ore per ottenere uno yogurt ‘vivo’, anche se molto dipende dalla tipologia del latte impiegato.
Con una yogurtiera come questa (che tra l’altro è anche gelatiera) preparerete una sanissima dose di yogurt semplicemente versando nella macchina il latte (fino a 1,2 litri) e i fermenti lattici vivi (lactobacilli vulgarici, si trovano nelle latterie o in erboristeria) e selezionando la funzione ‘yogurt’. Una volta pronto, lo yogurt può essere conservato in frigo in un’apposita tazza con coperchio.
E per l’estate che sta arrivando, provate l’ayran, una bevanda orientale molto dissetante a base di yogurt!
