Ricetta: Sformato di pere

Esistono varie qualità di pere, ma quelle ideali da utilizzare per questo sformato sono le pere un po’ burrose, dalla polpa fondente e succosa e non granulosa. In questo modo la texture dello sformato sarà perfetta.

In una terrina sbattere 3 uova intere con 100 grammi di zucchero, unire poco alla volta 1/2 litro di latte tiepido e la scorza di 1 limone grattugiata. Sbucciare 500 grammi di pere e tagliarle a fette sottili. In una tortiera rotonda, precedentemente unta con burro e cosparsa di farina, disporre su un unico strato le fette di pere e versarvi sopra la crema, uniformemente. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa un’ora.