Archivio per 05/2008

Quando sono cotti questi biscottini hanno proprio l’aspetto di un grosso chicco e sono ottimi per accompagnare la tazzina di caffè, invece del classico cioccolatino. La preparazione è molto semplice: Impastare a mano sulla spianatoia, oppure nel mixer, 160 grammi di farina 00, 40 grammi di amido di mais, 100 grammi di burro ammorbidito, 100 [...]

Questa ricetta viene direttamente dal sito del mitico Beppe Bigazzi, a mio avviso uno dei personaggi più interessanti della tv. La sua cultura e buon senso in campo gastronomico sono straordinari. Il suo amore per i prodotti e i piatti tipici della tradizione italiana assolutamente encomiabili. Sul suo sito potete trovare tante informazioni utilissime: ricette, ma [...]

Spettacolare a vedersi questa bomba di riso (il nome è dovuto all’aspetto bombato, non all’esplosività, né all’apporto calorico!), simile a quella della foto, ma con un ripieno di colore più chiaro. Ecco la ricetta: Fare rosolare un pezzo di polpa di vitello di 800 grammi in una casseruola con olio e burro, sfumare con 1/2 [...]

Una ricetta fantastica, coloratissima e con il vantaggio di poter essere anche preparata con largo in anticipo, per poi farlo gratinare poco prima di servirlo. Chi non ha la possibilità di preparare la pasta in casa, potrà anche accontentarsi dei tagliolini industriali… Per la pasta: impastare sulla spianatoia 400 grammi di farina per sfoglia con 4 [...]

Gli spaghetti cacio e pepe sono tipici della tradizione gastronomica romanesca. La ricetta è semplicissima, e proprio per questo motivo deve essere eseguita con tutti i crismi, per non rischiare di ottenere una semplice pasta al formaggio. Il pecorino più adatto a questa ricetta è quello parzialmente stagionato. Mentre si cuociono 400 grammi di spaghetti [...]

Non perdiamo tempo in preamboli, andiamo subito al “sodo” di questa torta, che ha un aspetto spettacolare e non è troppo difficile da preparare. Preparare in una teglia foderata con un foglio molto debordante di carta da forno 1 piccolo pan di spagna rettangolare e in una teglia rotonda un altro pan di spagna, seguendo le [...]

Da sempre le carote sono uno degli ortaggi più preziosi per l’uomo, un alimento indispensabile nella dieta, soprattutto in quella dei bambini, degli anziani e delle donne che allattano. L’eccezionale ricchezza di provitamina e vitamina A (ottima per proteggere gli occhi e per aumentare la produzione di melanina nel corpo), ma anche di vitamine B e C [...]

Di solito non si pensa alla carne bianca come adatta per preparare delle polpette. E invece il risultato è speciale, anche se ovviamente il gusto rimane più delicato che non con la carne di manzo o di maiale. Lasciare a bagno per 15 minuti 100 grammi di pane grattugiato (oppure raffermo) in 1 bicchiere di [...]