Archivio per 07/2008

Come promesso, torniamo a parlare del riso. Si stima che esistano più di 3000 varietà di riso nel mondo. Ogni varietà ha la sua vocazione gastronomica, rispettando la quale si otterranno i risultati ottimali. Tra le principali varietà prodotte in Italia, vi sono le seguenti: * Originario: è un riso a grana tonda, il più [...]

Questa ricetta è molto semplice da eseguire: tutto viene preparato nel forno a microonde. L’unica accortezza che bisogna avere è quella di scegliere dei peperoni della forma giusta, che si possano appoggiare stabilmente sul piatto, come quelli della foto. Togliere il gambo a 4 peperoni di grandezza media e svuotarli senza romperli. Condirli all’interno con poco [...]

Marco Baldini ha parlato della bontà di questo budino di pomodori (o gelatina di pomodoro) in diretta durante la sua trasmissione radio Più estate per tutti suscitando enorme curiosità tra gli ascoltatori, tra i quali c’ero anche io. Sono riuscita a scovarla sul blog del suo autore, Leonardo Romanelli, giornalista, sommelier, gastronomo, autore e conduttore radiotelevisivo. [...]

Abbiamo già dato diverse ricette con il couscous, le troverete facilmente digitando la parolina nella casella “Cerca” qui a destra. Questo è un couscous “dell’orto”, va servito tiepido per essere gustato al massimo. Tagliare 1 melanzana da 250 grammi a dadini: metterli in un colino con sale in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Fare [...]

Solo un quarto d’ora per preparare questo splendido dessert. Per il quale è essenziale possedere l’apposito scavino che crea delle palline di polpa. In alternativa si può staccare la polpa dalla scorza con un coltello appuntito e poi tagliarla a dadini molto regolari. Tagliare a metà 1 melone maturo di circa 1 kg e svuotarlo [...]

Nel nostro database di ricette abbiamo già un tortino di zucchine, ma è molto diverso da questo, dove l’ingrediente principale è il riso. In estate una torta di questo tipo si può servire tiepida o fredda. D’inverno sarà più apprezzata se riscaldata. Cuocere 300 grammi di riso (preferibilmente riso vialone) in acqua a cui è [...]

Questo gratin di verdure può essere servito tiepido, come contorno, oppure freddo, come antipasto. E’ anche un piatto molto “coreografico” che vi farà fare bella figura, perciò è meglio utilizzare una teglia che possa passare direttamente dal forno alla tavola. Lavare 1 melanzana da 150 grammi, toglierle il picciolo e tagliarla a fette spesse 3 [...]

Senza pomodoro, questa pasta, per una volta. Con basilico e prezzemolo e acciughe, invece. Un bel piatto completo perché unisce ai carboidrati le proteine. Ecco come si prepara: Cuocere 300 grammi di pasta corta lasciandola leggermente al dente. Scolarla e lasciarla raffreddare. Sgusciare 3 uova sode e passare i tuorli al frullatore con 100 grammi di [...]