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Ricetta: Il biancomangiare
18 Novembre 2008 alle 14:26 scritto da nicolettaIl biancomangiare (anche detto blancmanger) ha lontane origini medioevali. Ne esistono varie versioni, dolci o salate, a base di latte vaccino oppure di latte di mandorle. Il comun denominatore di tutte è lo splendido colore bianco. La versione che vi presento è dolce e utilizza come ingrediente principale latte. Scaldare 1/2 litro di latte fresco con 300…
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Ricetta di Anna Moroni: Baguette farcita
17 Novembre 2008 alle 13:13 scritto da nicolettaLa baguette, ossia lo sfilatino alla francese, se fresca è un pane squisito. Ancora meglio se farcita generosamente come propone Anna Moroni in questa sua ricetta che ormai è un classico. Tra l’altro velocissima, può essere un antipasto o un’ottima merenda, anche per i bambini (magari evitando l’aglio come ingrediente). Eliminare le punte di 1…
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Ricetta: Pasta con il cavolfiore alla palermitana
13 Novembre 2008 alle 13:39 scritto da nicolettaIn siciliano questa si chiama pasta chi vruoccoli arriminati ed è un tipico piatto palermitano. Nel capoluogo siciliano, infatti, i vruoccoli non sono i broccoli, bensì i cavolfiori. Arriminati vuole invece dire mescolati. Ma sui menù siciliani spesso il nome della ricetta viene tradotto in ‘pasta con i broccoli in tegame’. Chiamatela come volete, è…
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Ricetta: Il castagnaccio
13 Novembre 2008 alle 13:23 scritto da nicolettaLe castagne, lo abbiamo già ampiamente spiegato in questo post, hanno notevoli proprietà nutrizionali. E il castagnaccio è un ottimo modo per preparare un dolce assolutamente privo di glutine e lattosio che può egregiamente sostituire un primo e un secondo, poiché unisce ai carboidrati delle castagne le proteine della frutta secca. E siccome si utilizza…
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Ricetta: Polpette di tonno
12 Novembre 2008 alle 09:02 scritto da nicolettaQueste polpette sono un classico della cucina siciliana, infatti ne uniscono in un mix fantastico tutti i sapori più tipici (il pesce, il formaggio e anche la frutta secca). Certo, non sono proprio light, ma una volta ogni tanto si può fare… Fare rinvenire 1 cucchiaio di uvetta di Corinto in acqua tiepida e asciugarla. Prendere 600 grammi…
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Ricetta: Lo zabaione
11 Novembre 2008 alle 10:54 scritto da nicolettaLo zabaione (o zabaglione) ha il raro pregio di essere un dolce squisito privo di glutine e di lattosio! Si può cuocere in due maniere, direttamente sul fuoco o a bagnomaria. La prima è più rischiosa, bisogna prestare molta attenzione ai bordi del pentolino, in modo che l’uovo, attaccandosi, non formi una sorta di frittata. In quel…
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Ricetta di Salvatore De Riso: Torta zucca e arancia
10 Novembre 2008 alle 12:17 scritto da nicolettaQuesta torta è un pochino articolata nella preparazione, ma il risultato è meraviglioso, con due ingredienti tipicamente autunnali – come la zucca e le arance – sapientemente abbinati. Non ne ho la certezza assoluta, ma penso che con queste dosi si possa preparare ben più di una torta… Caso mai tenete pronte più teglie! Ecco come si…
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Ricetta: Tiella pugliese vegetariana
07 Novembre 2008 alle 07:44 scritto da nicolettaLa tiella è un grosso tegame di coccio da forno, da qui il nome della ricetta che, nella sua variante più classica prevede l’impiego di riso e cozze. Questa che vi propongo io è invece una tiella vegetariana, a base di patate. Sbucciare e tagliare a fette sottili 300 grammi di patate. Pelare e tagliare…
