Archivio per 01/2009

Lo spezzatino del signor Pelliccia: tante patate e poca ciccia è un piatto poverissimo della più autentica tradizione fiorentina. Spesso e volentieri non preparato con i bocconcini di carne fresca, ma con gli avanzi del bollito. Fabio Picchi che – si sa – parla come un poeta, lo definisce una pietanza struggente. E di lui [...]

Sì, è vero, tra gli agrumi il pompelmo è il più amaro in assoluto e per questo si ha la tendenza a riempire le spremute di zucchero o miele. Un pochino meno amaro la varietà rosa (nella foto) rispetto alla gialla più classica. In realtà l’ideale sarebbe gustarlo nature. Infatti il pompelmo è ricco di [...]

Il fegato alla veneziana (anche detto fegato alla veneta) è uno dei maggiori capolavori della cucina italiana, in cui per il suo sapore inconfondibile e in cui si accosta il sapore deciso del fegato all’aroma della cipolla. Questa è la versione della ricetta firmata Fabio Picchi e presentata in tv. Comunque lo si prepari è [...]

Per un invito a cena, una ricorrenza, una festività, una bottiglia di vino sarà sempre un regalo gradito. Sul sito Wine Rose’s, VinoPersolizzato è possibile scegliere una bottiglia di vino DOC a cui fare applicare un’etichetta personalizzata che verrà poi inviata a domicilio. E’ possibile scegliere l’etichetta che si preferisce in un vasto catalogo suddiviso [...]

La ricetta dello zabaione fa già parte del nostro repertorio, ma questo dessert di Salvatore De Riso è ben più ricco e articolato nella preparazione. Per sbattere bene la mousse ci vorrebbe una macchina come questa, ma con un po’ di pazienza si possono utilizzare anche le fruste elettriche. Fare bollire 200 grammi di marsala, [...]

Un contorno bello nutriente, vista la quantità di carboidrati che contengono le patate, e un ottimo comfort food per le giornate invernali. Se non si hanno a disposizione gli spinaci freschi si possono utilizzare benissimo quelli surgelati (in questo caso ne basteranno 250 grammi). Se non vi piacciono gli spinaci, seguite invece le indicazioni per [...]

Il pane fatto in casa è una realtà sempre più diffusa, ma non tutti la possiedono l’apposita macchina automatica. Ovviamente la pasta per il pane (oppure per focacce, pizze e panini) si può preparare in casa anche nel modo classico, usando l’olio di gomito! L’importante è rispettare scrupolosamente le dosi e seguire alcuni semplici consigli: [...]

La conservazione sottovuoto è una gran bella invenzione, già utilizzata da decenni a livello industriale, ma sempre più diffusa anche tra le pareti domestiche. E giustamente: con il sottovuoto viene eliminata quasi totalmente l’aria dall’involucro contenente un determinato alimento. In questa maniera rallentano drasticamente tutte le attività biologiche ed enzimatiche dell’alimento, e si prolunga notevolmente [...]