Archivio per 11/2009

Tutti i libri di Simone Rugiati: cucina veloce e seduttiva

scritto alle 11:02 del 05/11/2009 da nicoletta in Libri, Personaggi


Simone_Rugiati

Trovare le ricette di Simone Rugiati in Rete è difficile. Qualcosa abbiamo raccolto noi di SoloFornelli registrando e trascrivendo con molta pazienza i suoi interventi a La Prova del Cuoco nel corso degli anni (l’elenco delle ricette lo trovate su questa pagina), ma il materiale non è molto. Il modo migliore per avere sotto mano [...]

Tutte le proprietà del peperoncino

scritto alle 16:02 del 04/11/2009 da nicoletta in Consigli, Salute, Spezie e aromi
peperoncini

Esistono moltissime varietà di peperoncino, provenienti da ogni parte del mondo, con forme, colori e dimensioni anche molto diverse tra loro. Per i veri intenditori, ciò che più conta nel peperoncino non è tanto la piccantezza, anche se questa è la qualità che si percepisce per prima, bensì i sapori: un peperoncino fornisce un caleidoscopio [...]

Ricetta di Salvatore De Riso: Cake alla zucca

scritto alle 16:43 del 03/11/2009 da nicoletta in Dolci, Personaggi, Piatti vegetariani, Ricette
Crostata

Sabato scorso a La prova del cuoco Salvatore De Riso ha preparato dei minicake alla delle dimensioni di un babà che poi ha ricoperto con una pallina di pasta di mandorle dei fogli di zucchero bianco con occhi e bocca intagliati per simulare l’effetto dei fantasmini di Halloween. Purtroppo non siamo riusciti a prendere nota [...]

I pesci d’autunno: quali scegliere

scritto alle 13:22 del 02/11/2009 da nicoletta in Consigli, Pesce, Salute
Pagello_bastardo

Si sa che il pesce fa sempre bene, tutto. Non ci sono infatti grosse differenze nutrizionali tra i vari pesci, né specie di serie A e di serie B: per tutte quante è ottimo il contenuto di proteine, vitamine e minerali (solo molluschi e crostacei contengono più grassi). Ottima la digeribilità, molto maggiore di quella [...]

Ricetta: Risotto alla pilota

scritto alle 17:40 del 01/11/2009 da nicoletta in Primi piatti, Ricette, Senza glutine


Risotto_alla_pilota

Il risotto alla pilota è un piatto classico del mantovano. Lo strano nome deriva dal sostantivo ‘pilotini’, gli addetti alla pilatura del riso che, non avendo tempo di ‘tirare’ e mantecare il risotto, lo cuocevano in una casseruola versandolo in acqua bollente senza mescolare e lasciavano che assorbisse tutto il liquido. Poi aggiungevano una buona [...]

Pagina 3 di 3«123