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Caviale: il cibo aristocratico per eccellenza
30 Dicembre 2010 alle 08:04 scritto da nicolettaChissà che durante queste feste non abbiate la fortuna di ricevere in dono una confezione di caviale, una prelibatezza dal prezzo assolutamente proibitivo. Anche se per estensione il termine è utilizzato per indicare le uova di vari pesci, strettamente parlando il caviale è soltanto quello consistente in uova di storione del Mar Caspio – il…
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Ricetta: Risotto al tartufo
22 Dicembre 2010 alle 08:26 scritto da nicolettaDi solito nel periodo di Natale si riesce ancora a trovare qualche tartufo sufficientemente fresco; per la gioia di alcuni fortunatissimi invitati. Il risotto che vi proponiamo non ha nulla di particolare, ma forse non vi è mai venuto in mente di prepararne uno così prezioso per i pranzi delle feste. Tostare 200 grammi di…
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Ricetta: Penne alla vodka e al salmone
21 Dicembre 2010 alle 08:00 scritto da nicolettaDalla Russia con amore, così potremmo intitolare questo primo piatto di classe, adatto anche per un cenone o un pranzo di Natale invece della più classica pasta fresca ripiena. Affettare molto sottilmente 1 cipolla media e metterla in una padella a rosolare con 50 grammi di burro. Tagliare 1 peperone giallo a dadini e aggiungerlo…
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Ricetta: Torta di cioccolato e panna
20 Dicembre 2010 alle 08:11 scritto da nicolettaCome potete vedere, si tratta di una torta da urlo! Preparando la quale imparerete anche qualche termine gergale, da pasticciere provetto… Montare 3 uova con 125 grammi di zucchero semolato e un pizzico di sale, sbattendole con lo sbattitore elettrico fino a quando il composto scrive (ovvero quando, alzando la frusta, il filo che cade…
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Ricetta di Anna Moroni: Dadolata di vitello alle spezie
17 Dicembre 2010 alle 08:22 scritto da nicolettaPer preparare un secondo veramente alternativo, seguiamo il consiglio della mitica Annina Moroni de La prova del cuoco e cuciniamo questo piatto speziato alla maniera indiana, con tante erbe ricche di proprietà salutari. Servito con riso basmati, sarà un gradevolissimo viaggio in un caldo paese esotico. Scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una…
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Ricetta: Sogliole con spinaci alla fiorentina
15 Dicembre 2010 alle 10:59 scritto da nicolettaScegliere le sogliole per un menu di Natale vuol dire andare incontro ai bambini, che solitamente non amano i sapori forti del pesce, ma riescono ad apprezzare la delicatezza di una sogliola. Per la preparazione è necessaria una spiegazione preliminare – come preparare il court-bouillon, ovvero il brodo ristretto: Mettere in una casseruola 1 litro…
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Ricetta: Risotto con spinaci e pistacchi
14 Dicembre 2010 alle 11:36 scritto da nicolettaVerde, verdissimo, questo risotto che trae il colore dalla clorofilla degli spinaci e dal verde intenso dei pistacchi. Se riuscite a trovare quelli siciliani, provenienti da Bronte, avete fatto bingo, perché sono i migliori in assoluto. Chissà che qualcuno non dei vostri parenti o amici non abbia la brillante idea di regalarveli in un cesto…
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Delizie divine: il libro di ricette di Nigella Lawson
12 Dicembre 2010 alle 15:32 scritto da nicolettaNigella Lawson è praticamente l’Antonella Clerici del mondo anglosassone. Solare, esuberante, burrosa, con quella punta di ingenuità che riesce ad attirare le simpatie del pubblico, anche lei è la regina dei fornelli televisivi d’oltremanica. Il suo libro Delizie divine (come diventare una dea in cucina) è la traduzione italiana del best seller How to be…
