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Ricetta: Torta al cioccolato e nocciole
07 Maggio 2010 alle 10:37 scritto da nicolettaSiamo nel weekend, per una volta concediamoci un dolce voluttuoso come questa, senza stare a contare le calorie! Questa torta va servita quando è ormai completamente raffreddata e a fette piuttosto spesse. Ecco come procedere: Montare a neve ben ferma 4 albumi con 1 pizzico di sale. Poi sbattere a lungo 250 grammi di zucchero…
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Una sfida all’ultimo uovo
06 Maggio 2010 alle 11:46 scritto da nicolettaQui nella redazione di SoloFornelli abbiamo ricevuto da Ovito una sfida interessante, che abbiamo colto al volo. Ma facciamo un passo indietro: il marchio Ovito è gestito da Fattoria Novelli e produce un’ampia gamma di uova di gallina provenienti da allevamenti a terra e/o biologici e/o all’aperto. Un marchio d’eccellenza che non a caso ha…
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Ricetta di Chef a domicilio G&G: Gli sgabei
05 Maggio 2010 alle 09:41 scritto da nicolettaDopo la mes-ciüa e la torte de rïso dósse oggi presentiamo gli sgabei, altro piatto della tradizione spezzina. Nel Nuovo dizionario del dialetto spezzino di Franco Lena, alla voce sgabei si legge: ‘pezzi di pasta lievitata, tagliati a forma all’incirca romboidale, fritti in olio (voce proveniente dalla Val di Magra, originariamente scabei, che ha sostituito…
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Il Pinot nero, dall’Oltrepò all’Alto Adige
05 Maggio 2010 alle 09:00 scritto da fabioIl pinot nero è di certo il più celebrato vitigno di origine francese, da cui i cugini d’Oltralpe da secoli producono il loro grande champagne. In Italia il pinot nero ha due grandi territori d’elezione, l’Oltrepò pavese e l’Alto Adige, ma ottime uve vengono coltivate anche in Toscana (particolarmente nelle DOC di Cortona e Sant’Antimo)…
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Ricetta: Crostini al formaggio e alle erbe
04 Maggio 2010 alle 17:36 scritto da nicolettaQuesti crostini sono adatti come antipasto oppure per una merenda all’insegna della salute e per la gioia dei vegetariani. L’importante è che il pane sia condito e servito appena tolto dal forno, in tutta la sua fragranza. E se proprio volete viziarvi, invece del pane, utilizzate della focaccia – o pizza bianca che dir si…
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Taleggio, un nome recente per una storia antica
04 Maggio 2010 alle 09:00 scritto da fabioLa produzione del formaggio Taleggio oggi, a dispetto del nome tradizionale, avviene in una zona molto più ampia della sola omonima Val Taleggio bergamasca. Oggi la DOP Taleggio abbraccia una gran parte della Lombardia (più precisamente le province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milano, Pavia) e addirittura raggiunge le province di Novara e Treviso….
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Il Lagrein, tesoro di Gries
03 Maggio 2010 alle 09:00 scritto da fabioChe vino grandioso il Lagrein! E anche affascinante, se si pensa a quanto sia antico questo vitigno e a quanto singolare sia la sua coltivazione alle porte della città di Bolzano. Le prime notizie sul Lagrein risalgono più o meno all’anno Mille, allorquando la sua coltivazione era riservata ai monaci del convento di Gries (oggi…
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Ricetta: Teglia di patate al formaggio
01 Maggio 2010 alle 15:39 scritto da nicolettaUna vera delizia, questa teglia, che può tranquillamente sostituire un primo piatto o anche fare da piatto unico (senza glutine!). Tra l’altro, le patate al forno sono ottime anche con i funghi (anche coltivati) e le cipolle, ma questa è un’altra storia. Accendere il forno a 180 gradi. Pelare e lavare 1 kilogrammo abbondante di…
