Ricetta: Riso giallo all’indiana (Pulao)

Questa ricetta, squisita e molto originale, richiede assolutamente l’utilizzo del riso basmati, quello a grano lungo e molto profumato. Consiglio di comprarlo in un negozio specializzato; nei supermercati esistono delle versioni precotte, ma non sono valide per questa ricetta. Anche le spezie devono essere di buona qualità, mi raccomando!

Lavare bene 500 grammi di riso basmati e lasciarlo a bagno in acqua per almeno 30 minuti. Scolarlo, ma non asciugarlo. Fondere in padella 100 g di margarina, unire 2 piccole stecche di cannella, 6 chiodi di garofano, 4 foglie di alloro, 1 cucchiaio di curcuma (oppure 1 pizzico di zafferano) e lasciare rosolare per 3 minuti, poi unire il riso e farlo dorare leggermente. Aggiungere una quantità di acqua uguale al riso mescolare bene e cuocere senza coperchio per 10 minuti, finché l’acqua non è tutta assorbita.