Ricetta: Rotolo al cioccolato con ripieno di ciliegie

Questo dolce è fenomenale e impiega un frutto, la ciliegia, che raramente viene usato in cucina. Va bene qualsiasi tipo di ciliegia, eccetto l’amarena, troppo aspra per la combinazione di ingredienti.

Tritare 100 grammi di biscotti secchi, amalgamarli con 120 grammi di zucchero, 60 grammi di burro ammorbidito, 100 grammi di gherigli di noce macinati, 80 grammi di cacao amaro, 30 grammi di panna, 1 uovo. Mescolare il tutto ottenendo un composto omogeneo e stenderlo su un foglio di alluminio. Sopra di esso stendere un composto di 100 grammi di ciliege fresche snocciolate e 200 grammi di ricotta. Arrotolare il tutto sollevando pian piano il foglio di alluminio. Mettere il rotolo in freezer e tirarlo fuori 2 ore prima di servirlo.