Questa pasta è un ottimo modo per riciclare gli avanzi della caponata siciliana. Oppure si può preventivare di prepararne un po’ di più (possibilmente senza aggiungere l’aceto come ingrediente) e utilizzarla il giorno dopo come ingrediente per questo sugo. Tanto, è così buona che nessuno si lamenterà…
Mentre cuociono in abbondante acqua salata 200 grammi di fusilli, scaldare in una padella antiaderente 450 grammi di caponata in 1 cucchiaio di olio caldo. Aggiungere 2 acciughe sott’olio diliscate e tagliate a pezzetti e 20 grammi di pinoli. Scolare la pasta, condirla con il sugo e 6-7 foglie di basilico tritato. Servire con formaggio grattugiato.
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