Commenti a: Ricetta di Guido Martinetti: Gelato alle nocciole

Di: Massimiliano

Massimiliano — Sat, 18 Jun 2011 15:07:30 +0000

Il signore è un tecnico Grom e deve diffondere una cultura che si basa su chi paga, sono convinto sia un ottimo gelatiere ma nella vita quando si passa dalla gelateria al marchio si deve cambiare.. quindi inutile leggere le ricette di persone che lavorano come tecnici per una azienda !!

Di: Massimiliano

Massimiliano — Sat, 18 Jun 2011 15:03:52 +0000

Egregio dottore del gelato, è vero che la differenza tra Dio e un gelatiere è che Dio non è mai andato a dire che faceva il gelataio, ma mi permetta: il gelato è qualcosa che nel tempo è cambiato, un pò come la cucina, l’auto, riportarlo alla preistoria è difficile, togliere la cremosità, la temperatura giusta dal palato ( che senza vegetali è difficile ) porta clienti a non capire la differenza tra un ghiacciolo e una Nocciola, il freddo sul palato uccide il gusto e un gelato costruito su base di latte e panna non rende. Fanno male le sigarette, il petrolio, ma di vegetali, destrosio e di carrube non è mai morto nessuno. Anche il colore verde nel pistacchio rende all’occhio un gusto diverso, importante sia colorante naturale. Possiamo togliere tutto, anche i vestiti da addosso il corpo, ma alla fine le persone vogliono un gelato cremoso e intenso, il resto sono chiacchiere. Dimenticavo: non iniziamo a dire chimico.. io non ho detto questo !!

Di: Alexia

Alexia — Fri, 29 Apr 2011 18:51:46 +0000

Ciao,Guido,vorrei sapere una cosa,in altri siti
per fare il gelato dicono che ci vuole oltre a
i soliti ingredienti anche:il latte in polvere,il destrosio e la farina di SEMI di carruba,in altri
siti no.Non ci capisco più niente,(oltre tutto a trovare il latte in polvere per adulti non è facile dalle mie parti,ne farma,para,erbori…
non parliamo di supermercati),comunque,come lo devo fare? Non ho la gelatiera e quando li
tiro fuori dal frizer sono durissimiiiiiiiiiiiii.
Grazie mille.Scusa per il disturbo.

Di: lina

lina — Sun, 29 Aug 2010 18:09:49 +0000

buonasera
ho provato la ricetta del gelato all nocciola
ma non e venuta cremosa sembra piu un sorbetto
perchè ?
forse perche le nocciole non faccevano la cremina
era una “polvera granulosa”
grazie per l’aiuto,

ps ho provato di fare invece un sorbetto di lamponi
secondo la tua ricetta e mi e venuta benissima

Di: antnietta

antnietta — Wed, 21 Jul 2010 14:54:12 +0000

ciao guido ho appena comprato una gelatiera e vorrei fare la tu ricetta del gelato alle nocciole.volevo sapere se al posto delle nocciole tostate posso usare anke il concentrato di nocciole ke io uso x la crema past.. alla “nocciola” , e poi un’alta cosa ma il latte va prima riscaldato dato ke cè l’uovo? ti prego se puoi rispondimi subito cosi’ lo faro’ al piu’ presto GRAZIEEEE

Di: nicoletta

nicoletta — Fri, 21 May 2010 09:41:33 +0000

Ciao Maria Giovanna, se in questo sito cerchi nell’apposito box la parola Martinetti ne troverai un bel po’!

Di: maria giovanna fabbretti

maria giovanna fabbretti — Sat, 15 May 2010 13:42:20 +0000

CAro Guido mi madre è la tua fans e ti guarda sempre tutti i venerdì per favore ti voglio chiedere se mi puoi mandare tutte le tue ricette dei gelati grazie da Maria Giovanna

Di: Gelato fatto in casa? Perché no? » solofornelli.it

Gelato fatto in casa? Perché no? » solofornelli.it — Mon, 29 Sep 2008 15:56:21 +0000

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