Se per questa ricetta utilizzate dei ceci in scatola, la potete preparare in appena 15 minuti. Se invece volete fare voi stessi la zuppa da unire alla pasta, dovrete mettere a bagno in acqua i legumi per almeno 8 ore e cuocerli per ben 3 o 4 ore. In entrambi i casi avremo un piatto completo e ricco di nutrienti preziosi, con tutte le virtù della dieta mediterranea.
Tritare 1 scalogno, poi farlo appassire in una casseruola con 20 grammi di burro e 2 cucchiai abbondanti di olio. Unire 50 grammi di prosciutto crudo tagliato a pezzettini e farlo rosolare. Versare nel soffritto 250 grammi di zuppa di ceci, mescolare, aggiustare di sale e fare prendere il bollore. Cuocere per 3 minuti, poi unire 180 grammi di passata di pomodoro. Fare riprendere il bollore e lasciate sobbollire il sugo mentre si mettono a cuocere 250 grammi di cavatelli in abbondante acqua salata. Scolare la pasta, versarla nel sugo e mescolarla bene affinché si insaporisca. Aggiustare di pepe, poi servire immediatamente, ben caldo, cospargendo con un trito di foglie di rosmarino e salvia.
