Commenti a: Ricetta di Salvatore De Riso: Bignè soufflé in salsa di vino rosso

Di: nicoletta

nicoletta — Mon, 01 Feb 2010 10:20:38 +0000

l’impasto dovrebbe risultare morbido, ma non liquido, penso che strutto e burro debbano essere freddi e il mixer deve lavorare sicuramente molto lentamente, se hai questa opzione, per funzionare come farebbe l’impastatrice

Di: cinzia

cinzia — Sat, 30 Jan 2010 15:02:10 +0000

Ciao. io ho provato a fare i bigne’ ma non mi sono venuti,ho seguito la ricetta ma l’impasto prima di farlo cuocere deve essere solido? e quando lo metti nel mixer quanto deve stare? l’ impasto come deve risultare? perche’ mi e rimasto liquido, forse ho sbagliato qualcosa?potete spiegarmi passaggio per passaggio, Vorrei riprovare a farli grazie

Di: Cinzia

Cinzia — Fri, 29 Jan 2010 16:05:27 +0000

Grazie ci provo…
vi faccio sapere il risutato

Di: nicoletta

nicoletta — Fri, 29 Jan 2010 15:25:09 +0000

Ciao Cinzia, puoi usare un normale robot da cucina, magari con dosi dimezzate!

Di: Cinzia

Cinzia — Thu, 28 Jan 2010 17:17:51 +0000

ciao a tutti, io volevo provare a fare i bignè, ma se non ho l’ impastatrice come faccio?

Di: nicoletta

nicoletta — Tue, 26 Jan 2010 10:40:57 +0000

Ciao Barbara, hai ragione in entrambi i casi. Sono andata a risentire la registrazione, penso proprio che si sia confuso lui. Per quanto riguarda il latte, ho frainteso io. Ora la ricetta è corretta. Grazie della segnalazione e torna a dirci come ti sei trovata con questo dolce!

Di: Barbara

Barbara — Tue, 26 Jan 2010 09:40:31 +0000

Nicoletta, sono ancora io. Sai che a ben pensarci anche 30 gr di sale nell’impasto dei bignè mi sembrano un’esagerazione? E non solo rispetto alle altre quantità, anche visivamente! D’accordo che il salato esalta il dolce, ma a tutto c’è un limite! Cosa ne pensi? E se Sal De Riso si fosse sbagliato, per esempio invertendo le q.tà degli ingredienti? Potrebbe anche essere….. Grazie e scusami ancora.
Barbara

Di: Barbara

Barbara — Mon, 25 Jan 2010 20:25:11 +0000

Nicoletta, scusami ma vorrei chiederti una precisazione. Non ti sembra che negli ingredienti della crema pasticcera ci sia un litro di latte di troppo? A me pare di aver capito: 9 tuorli per 500 gr di liquido così suddiviso: 350 gr di latte e 150 di panna. E’ una ricetta che vorrei sperimentare e, potendo, vorrei evitare errori!! Grazie mille
Barbara

Di: Salvatore De Riso: il pasticciere più famoso d’Italia » solofornelli.it

Mon, 25 Jan 2010 14:27:37 +0000

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