Ricetta: Scaloppine di vitello al marsala

Questa ricetta è molto semplice, dal sapore insolito, vista la presenza del marsala. Ma ogni volta che l’ho preparata a qualcuno ho ricevuto dei complimenti, quindi ve la consiglio caldamente. Ci sono due varianti della ricetta, entrambe sono ottime servite con patate al prezzemolo.

Scegliere 4 fettine di coscia sottili, possibilmente senza grasso, passarle nella farina e friggerle subito, brevemente in poco burro. Riunirle tutte in un tegame, unire 1/2 bicchiere di acqua e 1/2 bicchiere di marsala secco. Dare qualche bollore a fiamma alta. Lasciare riposare prima di servire.
Variante: Friggere le 4 fettine di coscia nel burro, cospargerle con un trito di aglio, rosmarino e salvia, unire 1/2 bicchiere di marsala e 1/2 bicchiere di latte e 1 cucchiaio di farina.