Ricetta: Minestra di riso e porri

In questa minestra si potrebbero anche sostituire i porri con le rape, ma perché privarsi delle proprietà straordinarie del porro, che è un vero alimento-farmacia, come l’aglio. Non a caso il nome scientifico dell’aglio è allium sativum, mentre quello del porro è allium porrum: sono parenti stretti! Ma ora veniamo alla ricetta, semplicissima.

Pulire e tagliare a fettine la parte bianca di 6 porri. Farli imbiondire in 70 grammi di burro e aggiustare di sale. Portate a ebollizione 2 litri di brodo di carne e aggiungervi questo soffritto. Dopo qualche minuto aggiungere 240 grammi di riso (baldo, padano o arborio) e cuocerlo lasciandolo un po’ al dente. Servire con abbondante parmigiano grattugiato.