Del vitello tonnato abbiamo già parlato, ma forse non tutti sanno che si può anche preparare il petto di pollo tonnato! E’ una variante più leggera e digeribile, grazie alla carne bianca e all’assenza di maionese: il pollo è condito con una salsina morbida e vellutata a base di tonno. Seguiteci nel procedimento:
Cuocere 1 petto di pollo di 400 grammi in acqua calda per 1/2 ora circa. Asciugarlo, tagliarlo a fettine sottili e disporlo su un vassoio. Cospargerlo con sale e pepe, 2 cucchiai di olio d’oliva e metterlo in frigorifero per 2-3 ore. Intanto preparare una salsa lavorando insieme nel frullatore 80 grammi di tonno sott’olio, 1 manciata di capperi sott’aceto ben sgocciolati, 5 acciughe sfilettate, 1 ciuffo di prezzemolo, 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 1 cucchiaino di aceto. Infine amalgamare 1/2 vasetto di yogurt naturale magro. Versare uniformemente la salsina sulle fette di pollo. Guarnire il vassoio a piacere con capperi, olive verdi e nere, uova sode tagliate a spicchi e/o qualche ciuffetto di prezzemolo.
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