Antipasti

  • Gli antipasti sono il migliore invito per mettersi a tavola – in alcune regioni assumono addirittura il ruolo più importante e ricercato nel pranzo o nella cena. Su queste pagine trovi tante ricette e preziosi consigli per prepararne di veloci e sfiziosi altamente coreografici e originali. Ne trovi a base di carne, formaggi, salumi o pesce, ma anche gustosi antipasti vegetariani.

     

  • Come preparare il condiglione (tipica insalata estiva ligure)

    condiglione insalata ligure 22 Luglio 2015 alle 14:58 scritto da nicoletta

    Con le temperature torride di questi giorni, anche per chi cucina è un diritto potersi limitare a ingredienti crudi o freddi, ovvero che non richiedano. Questa squisita insalata, tipica del ponente ligure fornirà a tutti i commensali gusto, sapore, sali minerali, vitamine e… acqua. Proprio ciò di cui abbiamo bisogno! Mescolare 4 pomodori “cuore di…


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  • Ricetta: Anelli di calamari in salsa aromatica

    Calamari in carpione 01 Luglio 2015 alle 08:39 scritto da nicoletta

    Carpione, scapece, saor – questi sono i nomi che si darebbero nelle varie parti d’Italia alla salsa a base di aceto di vino bianco con cui andiamo ad aromatizzare il fritto. Tenete presente che, con la medesima tecnica potete preparare qualsiasi tipo di pesce azzurro. Pulire 600 grammi di calamari e tagliarli ad anelli. Poi…


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  • Ricetta: Pizzette con fiori di zucca

    pizzette fiori di zucca 08 Giugno 2015 alle 08:33 scritto da nicoletta

    Forse non vi è mai capitato questo insolito ingrediente per la copertura della pizza. Ricordatevi di comprare fiori di zucchina appena dischiusi, da usare previa eliminazione di gambi e pistilli. Preparare la pasta da pane con 200 grammi di farina, 10 grammi di lievito di birra, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale….


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  • Ricetta: Zucchine grigliate condite con salsa di acciughe

    Zucchine grigliate 25 Maggio 2015 alle 08:48 scritto da nicoletta

    Questo piattino di tarda primavera farà felici tutti: chi è a dieta, se lo considera come un secondo piatto; chi è intollerante al glutine e al lattosio, perché non ne contiene; chi vuole un antipasto sfizioso e ricco di sapori. Vediamo come si preparano queste zucchine alla griglia. Tritare finemente 2 filetti di acciuga, 2…


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  • Come preparare gli sgombri all’aceto

    Sgombri all aceto 14 Maggio 2015 alle 09:32 scritto da nicoletta

    Sgombri marinati all’aceto? Che ne dite? Sono un antipasto di primavera formidabile, ricco di proteine nobili, sali minerali e sapore! E non è neppure richiesta una lunga preparazione come si potrebbe pensare. Si procede così: Sfilettare 1 chilogrammi di sgombri freschissimi e avvolgerli molto stretti in un canovaccio. Portare a ebollizione una pentola d’acqua che…


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  • Ricetta: Insalata di pollo e zucchine in agrodolce

    Insalata di pollo 11 Maggio 2015 alle 09:34 scritto da nicoletta

    A seconda della quantità delle porzioni che servirete questa insalata può essere un antipasto oppure un vero e proprio secondo piatto. Ricca di sapori e aromi, ma povera di calorie, può essere anche parte di un ottimo menù dietetico. Tagliare a dadini molto piccoli 300 grammi di petto di pollo e lasciarlo marinare per 1…


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  • Ricetta: Frittelle di verdure in pastella piccante

    verdure in pastella 04 Maggio 2015 alle 09:07 scritto da nicoletta

    Per questa ricetta va bene qualsiasi verdura di stagione, mondata, lavata e tagliata a pezzetti, con la sola eccezione delle patate, che non avrebbero il tempo di cuocere con la frittura così veloce. E’ importante ricordare di aggiungere sale soltanto alla fine, per non ridurre troppo i liquidi presenti negli ortaggi e far perdere di…


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  • Ricetta: Muffin agli asparagi

    Muffin agli asparagi 30 Aprile 2015 alle 11:55 scritto da nicoletta

    Devono essere sfornati e serviti tiepidi questi squisiti muffin, nei quali l’ingrediente “asparagi” può anche essere sostituito da pisellini teneri oppure cuori di carciofi lessati. Vediamo le fasi della preparazione: In una ciotola impastare 250 grammi di farina 00, 2 uova, 200 millilitri di latte, 30 grammi di parmigiano grattugiato e 300 grammi di punte…


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