Contorni
Come preparare una peperonata con tutti i crismi
23 Maggio 2013 alle 07:54 scritto da nicoletta E’ vero che la stagione non è ancora piena per i peperoni migliori e più saporiti, ma noi ci portiamo avanti spiegando come si può cucinare una peperonata eccellente, ottima anche riscaldata il giorno dopo senza che il sapore ne risenta – e adatta come guarnizione per carni in umido, come il pollo alla cacciatora….
Altro in: Contorni, RicetteRicetta: Teglia di patate alla savoiarda
20 Maggio 2013 alle 09:40 scritto da nicoletta Quasi ogni cucina nazionale o regionale ha la sua torta di patate: ebbene, questa è quella della Savoia. Infatti, noi indichiamo come formaggio da utilizzare il gruyère, ma se potete, andate ancora più sul tradizionale utilizzando il formaggio savoiardo comté, considerato uno dei migliori in Francia. Alla mala parata, potrebbero essere accettabili anche Bel Paese…
Altro in: Contorni, Piatti vegetariani, RicettePatate al forno: varie ricette, tutte semplici
14 Maggio 2013 alle 09:49 scritto da nicoletta Sono infinite le variazioni sul tema delle patate al forno. Noi ve ne forniamo qualcuna tratta da tradizioni culinarie molto diverse tra loro e lasciamo a voi la scelta. Patate al forno su sale grosso Distribuire su una placca da forno 500 grammi di sale grosso e distribuirvi 4 grosse patate rotonde della stessa grandezza….
Altro in: Contorni, RicetteRicetta: Agretti con cipolle e pancetta
29 Aprile 2013 alle 09:30 scritto da nicoletta Tempo fa abbiamo dedicato un articolo alle proprietà degli agretti (anche noti con altri nomi regionali come “barba di frate”). Adesso che siamo nel pieno della stagione di raccolta, ecco una ricetta che ne esalta pienamente il sapore. Mettere sul fuoco un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio e lasciarli…
Altro in: ContorniRicetta: Pollo con la panna acida
04 Aprile 2013 alle 09:17 scritto da nicoletta Questa ricetta (tipica della cucina messicana) prevede l’uso dell panna acida: sì, ma come si prepara? Non è affatto difficile. Vi sono due metodi ugualmente validi: uno consiste nell’aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto a 2 decilitri di panna liquida e lasciando riposare per almeno 10 minuti. Il secondo, invece prevede di…
Altro in: Carni bianche, Cucina etnica, Ricette, Salse e intingoli, Secondi piattiMenù di Pasqua: Nidi di patate fritti
25 Marzo 2013 alle 09:44 scritto da nicoletta Il simbolo del nido è perfettamente adatto per festeggiare la Pasqua, insieme a quello dell’uovo – ovviamente. Questi nidi sono bellissimi a vedersi e possono essere serviti con accompagnamento di piselli al burro oppure funghi al tegame o anche con fegatini di pollo saltati. Per prepararli dovete munirvi di appositi cestelli oppure utilizzare un paio…
Altro in: Contorni, RicetteRicetta: Patate alla paprika
01 Marzo 2013 alle 09:20 scritto da nicoletta Per completare e rafforzare il discorso sulla bontà e sulle proprietà della paprika, ecco una ricetta facile ed economica per un contorno tipico della cucina ungherese. Attenzione a scegliere una paprika dolce nelle dosi che indichiamo, oppure a dimezzare le quantità di spezia se si opta per una paprika forte. Sbucciare e tagliare a fettine…
Altro in: Contorni, Cucina etnica, Piatti vegetariani, RicetteRicetta: La salsa olandese
06 Febbraio 2013 alle 09:24 scritto da nicoletta La hollandaise è una delle salse più conosciute nella cucina internazionale; ricca di grasso e sapidità, è ideale per accompagnare il pesce lesso (soprattutto quello dalle carni più delicate, come branzino o nasello) oppure gli asparagi bolliti. Purtroppo la sua preparazione non è semplicissima perché, come la maionese, tende a impazzire facilmente. Inoltre deve essere…
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