Contorni
Patate al forno: varie ricette, tutte semplici
14 Maggio 2013 alle 09:49 scritto da nicoletta Sono infinite le variazioni sul tema delle patate al forno. Noi ve ne forniamo qualcuna tratta da tradizioni culinarie molto diverse tra loro e lasciamo a voi la scelta. Patate al forno su sale grosso Distribuire su una placca da forno 500 grammi di sale grosso e distribuirvi 4 grosse patate rotonde della stessa grandezza….
Altro in: Contorni, RicetteRicetta: Agretti con cipolle e pancetta
29 Aprile 2013 alle 09:30 scritto da nicoletta Tempo fa abbiamo dedicato un articolo alle proprietà degli agretti (anche noti con altri nomi regionali come “barba di frate”). Adesso che siamo nel pieno della stagione di raccolta, ecco una ricetta che ne esalta pienamente il sapore. Mettere sul fuoco un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio e lasciarli…
Altro in: ContorniRicetta: Pollo con la panna acida
04 Aprile 2013 alle 09:17 scritto da nicoletta Questa ricetta (tipica della cucina messicana) prevede l’uso dell panna acida: sì, ma come si prepara? Non è affatto difficile. Vi sono due metodi ugualmente validi: uno consiste nell’aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto a 2 decilitri di panna liquida e lasciando riposare per almeno 10 minuti. Il secondo, invece prevede di…
Altro in: Carni bianche, Cucina etnica, Ricette, Salse e intingoli, Secondi piattiMenù di Pasqua: Nidi di patate fritti
25 Marzo 2013 alle 09:44 scritto da nicoletta Il simbolo del nido è perfettamente adatto per festeggiare la Pasqua, insieme a quello dell’uovo – ovviamente. Questi nidi sono bellissimi a vedersi e possono essere serviti con accompagnamento di piselli al burro oppure funghi al tegame o anche con fegatini di pollo saltati. Per prepararli dovete munirvi di appositi cestelli oppure utilizzare un paio…
Altro in: Contorni, RicetteRicetta: Patate alla paprika
01 Marzo 2013 alle 09:20 scritto da nicoletta Per completare e rafforzare il discorso sulla bontà e sulle proprietà della paprika, ecco una ricetta facile ed economica per un contorno tipico della cucina ungherese. Attenzione a scegliere una paprika dolce nelle dosi che indichiamo, oppure a dimezzare le quantità di spezia se si opta per una paprika forte. Sbucciare e tagliare a fettine…
Altro in: Contorni, Cucina etnica, Piatti vegetariani, RicetteRicetta: La salsa olandese
06 Febbraio 2013 alle 09:24 scritto da nicoletta La hollandaise è una delle salse più conosciute nella cucina internazionale; ricca di grasso e sapidità, è ideale per accompagnare il pesce lesso (soprattutto quello dalle carni più delicate, come branzino o nasello) oppure gli asparagi bolliti. Purtroppo la sua preparazione non è semplicissima perché, come la maionese, tende a impazzire facilmente. Inoltre deve essere…
Altro in: Consigli, Ricette, Salse e intingoliTante ricette con il radicchio
23 Gennaio 2013 alle 10:48 scritto da nicoletta Il radicchio, un ortaggio straordinario che si declina in molte varietà, è una delle verdure su cui bisogna puntare durante l’inverno. Con i suoi bei colori, il sapore amarognolo e le proprietà disintossicanti, è una gioia per i sensi e per la salute. Nel nostro archivio abbiamo già incluso molte ricette a base di radicchio….
Altro in: Contorni, Piatti vegetariani, Primi piatti, Ricette, Sughi per pastaProprietà e usi in cucina degli agretti (o barba di frate)
10 Gennaio 2013 alle 06:46 scritto da nicoletta Lo ammettiamo, è ancora un pochino presto per aspettarci di trovare sui banchi del mercato gli agretti, che sono tipici del periodo primaverile, soprattutto del mese di aprile. Ma perché non conoscere con largo anticipo questa verdura tipicamente mediterranea, che batte ogni record quanto ai suggestivi sinonimi dialettali: il suo nome scientifico è Salsola soda,…
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