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Ricetta: Minibudini di fragole
02 Aprile 2008 alle 07:00 scritto da nicolettaAppurato che le fragole fanno davvero bene, propongo una ricetta per un dessert molto leggero, freschissimo al palato e per una volta, assolutamente privo di lattosio, a cui purtroppo molte persone sono intolleranti! Frullare 450 grammi di fragole con 40 grammi di zucchero e 35 grammi di amido di mais (Maizena). Versare in una casseruola e…
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Ricetta: La torta Sacher
01 Aprile 2008 alle 07:34 scritto da nicolettaLa Sachertorte è forse la torta più famosa torta del mondo. Fu fu inventata nel 1832 da un giovane pasticciere di nome Franz Sacher presso la corte austriaca del Principe Metternich. La ricetta della Sacher Torte originale è tuttora un segreto molto ben conservato dell’Hotel/Café Sacher, dove vi consiglio di fare una capatina se passate da…
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Ricetta: Budino al cioccolato
20 Marzo 2008 alle 07:26 scritto da nicolettaCome ho già fatto per il crème caramel, vi propongo la ricetta per fare un budino al cioccolato “vero”, non con le polverine che si comprano nei negozi… Certo, ci vorrà qualche minuto di più, ma vogliamo mettere la soddisfazione? Grattugiare 50 grammi di cioccolato amaro, unire a 8 decilitri di latte e bollire a…
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Ricetta di Palma d’Onofrio: Torta dolce di patate
18 Marzo 2008 alle 06:56 scritto da nicolettaEcco un’altra ricetta della dolce (è proprio il caso di dirlo) maestra di cucina Palma d’Onofrio. La particolarità di questa torta consiste nel fatto che non contiene lievito, a cui alcune persone sono intolleranti. La lievitazione è aiutata dalla presenza dell’albume, che deve essere montato a neve ben ferma. L’utilizzo di vaniglia fresca conferirà alla torta…
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Ricetta di Guido Martinetti: Il gelato al cioccolato
03 Marzo 2008 alle 10:20 scritto da nicolettaEcco un’altra ricetta fornita in diretta dal mitico Guido Martinetti delle gelaterie GROM. Il vero gelato al cioccolato è ben diverso da quello al cacao, non solo per il colore (è molto più chiaro), ma anche per il gusto, più fine ed elegante. Si procede così; le dosi sono molto precise e ciò costituisce un elemento…
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Ricetta di Alessandra Spisni: Torta al cioccolato bianco
27 Febbraio 2008 alle 20:58 scritto da nicolettaAlessandra Spisni, oltre a essere eccezionalmente brava, è anche molto arguta. Quando Antonella Clerici le ha chiesto se ha mai picchiato qualcuno col mattarello, lei ha risposto: Nessuna testa vale un mattarello! Fantastica! Oggi si è cimentata in una torta al cioccolato bianco inventata da lei per il compleanno di sua figlia! Ecco la ricetta nel dettaglio:…
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Ricetta: Mousse al cioccolato
27 Febbraio 2008 alle 11:26 scritto da nicolettaAvete mai gustato un semifreddo al cioccolato fondente che sembra un po’ spugnoso, una spuma dal gusto ineguagliabile? E’ questo. Con la ricetta che vi do qui sotto andrete sul sicuro, a patto che il cioccolato sia di buona qualità! Sciogliere in una casseruola a fuoco lentissimo 250 grammi di cioccolato fondente a pezzi con 30…
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Ricetta di Salvatore de Riso: Torta alle carote
18 Febbraio 2008 alle 19:11 scritto da nicolettaLa torta alle carote è un classico dolce americano. Questa è una rivisitazione del grande Sal de Riso che, a differenza della ricetta classica, prevede un cuore cremoso alla carota. Allora let’s go con la ricetta! Centrifugare delle carote fino a ottenere 250 grammi di succo. Tenere da parte la polpa prodotta dalla centrifuga. Mettere…
