Formaggi

  • Tanti modi per usare il Parmigiano Reggiano in cucina

    parmigiano reggiano in cucina 28 Marzo 2014 alle 06:28 scritto da nicoletta

    Ci sono molti modi per usare il Parmigiano Reggiano in cucina. Il più ovvio, è grattugiarlo su un bel piatto di pasta. Ma il Parmigiano non è solo un formaggio buono da grattare. Lo potete tagliare a petali per condirci un’insalata di stagione. Lo potete servire a scaglie e come snack. C’è chi lo usa…


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  • Quali sono le differenze fra Parmigiano Reggiano e Grana Padano?

    parmigiano-reggiano-grana-padano 21 Marzo 2014 alle 11:00 scritto da nicoletta

    A un primo sguardo sono molto simili. Stesso colore, stessa consistenza granulosa. La pasta è semidura e l’ingrediente principe è sempre il latte. Insomma, fra Parmigiano Reggiano e Grana Padano le somiglianze sono tante. Ma i due formaggi non sono proprio uguali. Se volte verificare di persona, vi consigliamo di fare un salto su MagnaParma,…


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  • Perché il Parmigiano Reggiano fa bene alla salute

    Parmigiano Reggiano 13 Marzo 2014 alle 09:46 scritto da nicoletta

    Il Parmigiano Reggiano è uno dei prodotti tipici italiani più noti al mondo. Piace perché è genuino, leggero e adatto per ogni pasto. Ma forse non tutti sanno che il Parmigiano Reggiano è un toccasana per la salute di tutti, adulti e bambini, donne e anziani. Una forma di Parmigiano è fatta per il 70%…


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  • La robiola: quali sono le principali varietà

    robiola 07 Ottobre 2013 alle 09:45 scritto da nicoletta

    Con il nome robiola si indicano varietà di formaggi abbastanza diversi tra loro. Le due principali regioni produttrici di robiola sono Piemonte e Lombardia. La robiola piemontese, la più famosa delle quali è la squisita DOP di Roccaverano (comune delle Langhe in provincia di Asti), ha invece forma rotonda. E’ un formaggio fresco (anche spalmabile)…


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  • La cucina tipica trentina da gustare in Val di Sole

    Casolet-Val-di-Sole 26 Luglio 2013 alle 04:30 scritto da Daniele Grattieri

    Andare in vacanza in una località vuol dire anche assaporarne la cucina tipica, conoscere la tradizione gastronomica e assaggiare le pietanze e i piatti più significativi del territorio. Il Trentino è una regione piuttosto ricca per quel che riguarda la tradizione in cucina con una forte influenza della zootecnia e dell’agricoltura locale sull’alimentazione tipica del…


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  • Montasio, il formaggio emblema del Friuli e del Veneto Orientale

    montasio 05 Giugno 2013 alle 09:27 scritto da nicoletta

    Il Montasio è un formaggio a base di latte vaccino, una preziosa DOP che prende il nome dall’omonimo massiccio montuoso. Le sue origini sono molto antiche: già nel 1700 veniva prodotto dai monaci benedettini nell’abbazia di Moggio Udinese e il metodo di lavorazione è rimasto praticamente immutato nel tempo. La stagionatura va da un minimo…


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  • I formaggi erborinati, un universo per veri gourmet

    formaggio erborinato 30 Aprile 2013 alle 09:42 scritto da nicoletta

    Formaggio erborinato, un’espressione un po’ strana da cui non bisogna lasciarsi ingannare. Non si tratta di un formaggio a cui sono state aggiunte delle erbe aromatiche, bensì di uno in cui è stato inoculato un microorganismo (il Penicillium glaucum oppure il Penicillium roqueforti) che creerà nella pasta delle striature blu o verdi. Infatti, in francese…


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  • Parmigiano reggiano: come si può osare falsificarlo?

    Parmigiano Reggiano 19 Aprile 2013 alle 08:49 scritto da nicoletta

    A nostro avviso basterebbe fare assaggiare qualche scaglia di Parmigiano Reggiano autentico per immunizzare una volta per sempre gli stranieri dal pericolo di acquistare dei falsi “parmesan”. Sapete come si riconosce una forma di parmigiano taroccata? Non possiede le scritte e le puntinature molto regolari e precise che vedete nella foto. Inoltre, non è munita…


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