Primi piatti

  • Menù di Pasqua: ricetta delle lasagne agli spinaci

    lasagne agli spinaci 10 Aprile 2014 alle 08:52 scritto da nicoletta

    La Pasqua si avvicina a grandi passi e noi vi proponiamo per uno dei pranzi più importanti dell’anno una lasagna vegetariana che risulterà abbastanza leggera pur proponendo una girandola di profumi e sapori. Diamo per scontato che vogliate utilizzare spinaci surgelati e le lasagne pronte, ma in caso contrario vi forniamo anche un link che…


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  • Ricetta: Stracciatella alla romana (minestra di brodo e uova)

    stracciatella minestra 25 Marzo 2014 alle 09:03 scritto da nicoletta

    La stracciatella è una minestrina molto semplice ed economica, ma dal sapore raffinato, che va bene anche per l’alimentazione di bambini, anziani e convalescenti. Noi vi presentiamo la versione più classica, quella che si prepara a Roma, se volete potete aggiungere anche 2 cucchiaiate di semolino, per arrotondare il gusto. L’unica accortezza è quella di…


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  • Ricetta: Spaghetti con mollica fritta e uvetta

    spaghetti alla siciliana con uvetta 19 Marzo 2014 alle 09:32 scritto da nicoletta

    Difficoltà e costo ridotti ai minimi termini per questa pasta della tradizione prettamente siciliana. Se siete nella stagione giusta, per completare davvero l’opera potete aggiungere anche qualche pezzo di finocchietto selvatico e una melanzana a dadini fritta. Altrimenti, va bene così – rigorosamente senza formaggio aggiuntivo! Mettere in ammollo in acqua tiepida 50 grammi di…


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  • Ricetta: Spaghetti risottati con bocconcini di pollo

    spaghetti pollo 11 Marzo 2014 alle 09:37 scritto da nicoletta

    Per mettersi a cucina e apprezzare questo primo piatto bisogna lasciare da parte molti dei più inveterati tabù di noi italiani: che gli spaghetti non si possono spezzare, che devono essere cotti in abbondante acqua, che il ragù deve essere di carne rossa. Se ci riuscite, però, gusterete un piatto davvero eccellente. Aspettiamo i vostri…


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  • Ricetta: Salsa di pinoli

    pinoli tostati 03 Marzo 2014 alle 09:32 scritto da nicoletta

    Oggi vi presentiamo un condimento insolito ma semplicemente squisito per condire tagliatelle all’uovo o pesce lesso. Per certi versi, questa salsa ai pinoli ricorda la salsa di noci che i liguri utilizzano per condire i pansoti o le trofie. Anche qui, per la verità, una parte degli ingredienti è costituita da noci. Ecco come procedere:…


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  • Ricetta: Spaghetti alla gricia (amatriciana in bianco)

    gricia 26 Febbraio 2014 alle 09:40 scritto da nicoletta

    Quella del Lazio è cucina ben strutturata, dai sapori decisi. Una serie di specialità a cui è difficile resistere, infatti nessuno ci pensa! Nel novero dei manicaretti laziali compare ai primi posti la ricetta della pasta alla gricia, praticamente l’antenata della amatriciana, nata da un’invenzione dei pastori della zona di Amatrice prima che si conoscesse…


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  • Ricetta: Gnocchi di patate con asparagi, olive e pecorino

    gnocchi asparagi 25 Febbraio 2014 alle 09:42 scritto da nicoletta

    La stagione degli asparagi non è molto lontana e in ogni caso, in qualsiasi periodo dell’anno si possono usare gli asparagi surgelati, che hanno comunque un ottimo sapore. Soltanto i tempi di cottura saranno da accorciare o forse da dimezzare. La cosa più importante è che le punte tenute da parte restino intere, perciò è…


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  • Ricetta: Spaghetti alla greca

    spaghetti al forno 05 Febbraio 2014 alle 08:51 scritto da nicoletta

    Il macinato di manzo, la cipolla, l’aglio, il pomodoro e la cannella danno a questo primo la cifra “stilistica” greca. Dovendo essere gustato caldissimo, si tratta di un piatto più adatto all’inverno che all’estate, anche se per molti di noi costituirà un gradevolissimo ricordo (o anticipazione?) della vacanza trascorsa su una delle tante isole greche….


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