Primi piatti

  • Proposte di sughi per la pasta velocissimi da preparare

    Pasta 17 Settembre 2014 alle 09:33 scritto da nicoletta

    Siete sempre di corsa, ma avete dei familiari esigenti che protestano alla prima ripetizione di un piatto già visto? Vi arrivano in casa degli ospiti all’improvviso e volete evitare la figuraccia di aprire un vasetto di sugo pronto industriale? Oppure vi va di mangiare bene, ma senza spignattare per ore? Ecco qualche ricetta semplice e…


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  • Ricetta: Vellutata di carote e pomodori

    Vellutata di carote 08 Settembre 2014 alle 09:01 scritto da nicoletta

    Le carote, si sa, sono un ortaggio che si trova in qualsiasi mese dell’anno. Anche i pomodori, a dire il vero, ma secondo noi soltanto l’estate è la stagione giusta per consumare quelli freschi. Durante gli altri mesi, ben vengano le conserve. Tutto questo per dire che il momento più propizio per preparare questa deliziosa…


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  • Ricette veloci per cucinare il riso

    ricette veloci per cucinare il riso 04 Settembre 2014 alle 14:38 scritto da fabio

    Per la gioia di tutti gli intolleranti al glutine, ecco qualche dritta interessante per variare un po’ con il riso e i risotti più classici (dei quali il nostro database è peraltro pieno perché noi della redazione li adoriamo). Difficile trovare una tradizione culinaria a cui rifarsi per l’origine di queste ricette: si tratta infatti…


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  • Ricetta: Trenette al sugo di pomodoro

    trenette al sugo 29 Agosto 2014 alle 08:51 scritto da nicoletta

    Le trenette, pasta-emblema della Liguria, sono sicuramente speciali quando vengono condite con il pesto, meglio se con fagiolini al dente cotti insieme alla pasta. Ma anche il sugo che vi proponiamo oggi dà molte soddisfazioni. Volendo, potete unire al sugo anche 300 grammi di polpa di manzo tritata, con la quale otterrete uno straordinario ragù…


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  • Ricetta: Zuppa di vongole alla livornese

    zuppa di vongole 27 Agosto 2014 alle 09:18 scritto da nicoletta

    In questa stranissima estate travestita da autunno, almeno in cucina non ci vogliamo arrendere e gustarci i nostri piatti di mare preferiti. Oggi impariamo come si prepara la zuppa di vongole a Livorno. Ne esistono infinite varianti lungo la Penisola. Per tutte vale il segreto di non prolungare troppo la cottura dei molluschi, che li…


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  • Ricetta: Risotto con rucola e pomodoro

    risotto rucola 30 Luglio 2014 alle 08:54 scritto da nicoletta

    In un’estate normale, l’idea di preparare un risotto risulterebbe poco gradita alla cuoca. Ma visto che quest’anno le temperature sono bassissime, perché no? Gli ingredienti sono semplici ed economici, il glutine è assente – e il gusto davvero squisito, soprattutto se riuscirete a trovare della ruchetta selvatica. Ecco come si procede. Tritare finemente 1 cipolla…


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  • Ricetta: Minestrone freddo di orzo perlato e verdure

    minestra di orzo 15 Luglio 2014 alle 08:46 scritto da nicoletta

    Sono moltissime le proprietà dell’orzo, un cereale che noi italiani dovremmo scoprire o riscoprire. Questa minestra è adatta per l’estate, perché sazia senza appesantire. Il modo migliore per servirla è lasciarla raffreddare finché non risulta appena tiepida. Ecco come procedere: Tritare 80 grammi di cipolla e farla appassire sul fondo di una pentola a pressione…


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  • Ricetta: Insalata di riso con pollo e peperoni

    Insalata riso pollo peperoni 10 Luglio 2014 alle 09:33 scritto da nicoletta

    Se c’è un segreto per l’eccellente riuscita di questo piatto estivo è quello di fare raffreddare il riso molto, molto bene prima di condirlo. Meglio quindi cuocerlo con un po’ di anticipo e raffreddarlo sotto l’acqua corrente per un paio di minuti. E ovviamente, scegliere per un riso adatto alle insalate, oppure un parboiled, che…


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