Primi piatti

  • Ricetta: Risotto con spinaci e origano

    risotto spinaci 03 Febbraio 2015 alle 10:39 scritto da nicoletta

    Un risotto vegetariano, molto profumato e nutriente, questo in cui gli ingredienti principali sono gli spinaci (anche quelli surgelati vanno bene). Con in più il profumo dell’origano e dei funghi champignon. Ecco come si procede: In un largo tegame riscaldare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 50 grammi di burro. Aggiungere 1 cipolla finemente…


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  • Cucina economica: Torta di patate e cipolle – la ricetta

    Torta cipolle patate 30 Gennaio 2015 alle 10:48 scritto da nicoletta

    Può costituire anche un piatto unico questa fragrante torta salata, facile da preparare e bella da vedere. Oppure, se tagliata in porzioni piccole, anche un gradito antipasto. Ecco come fare: Tagliare a fettine sottili con una mandolina 4 patate e 2 cipolle bianche. Cuocerle per circa 10 minuti in olio extravergine d’oliva a fuoco basso….


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  • Pasta che avanza? Due ricette per riproporla

    Pasta ripassata in forno 14 Gennaio 2015 alle 14:10 scritto da nicoletta

    Per queste ricette sono adatti tutti i tipi di pasta corta: maccheroni, fusilli, conchiglie, ditali, farfalle. Ne parliamo come di “cucina del riciclo”, ma vedrete che troverete ogni scusa per preparare sempre un po’ più di pastasciutta per poi riutilizzarla in questo modo e fare felice tutta la famiglia. Pasta corta gratinata Mettere in una…


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  • Ricetta: Minestra vellutata di piselli

    minestra di piselli 08 Gennaio 2015 alle 08:44 scritto da nicoletta

    Proseguiamo la nostra cura disintossicante con una zuppa deliziosa, ricca di fibre, proteine e minerali. Per la cronaca, ultimamente si trovano nei negozi di prodotti biologici anche delle farine di piselli precotti che consentono di preparare una vellutata nel giro di due minuti. Vanno bene anche quelli, ma a differenza dei piselli spezzati che useremo…


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  • Ricetta: Strudel salato agli spinaci

    Strudel agli spinaci 16 Dicembre 2014 alle 09:05 scritto da fabio

    Uova e formaggio costituiscono gli ingredienti portanti di questo meraviglioso strudel che farà la gioia dei vegetariani nelle prossime feste. Il suo sapore non è del tutto dissimile da quello dei ravioli di magro, soprattutto se lo condirete con burro crudo, che si scioglierà a contatto della pietanza bollente. Mondare e lavare 1 chilogrammo di…


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  • Ricetta: Risotto con i tartufi

    risotto ai tartufi 11 Dicembre 2014 alle 09:34 scritto da nicoletta

    Alcuni tartufi, non tutti per la verità, riescono ad arrivare ancora profumati alla fine di dicembre. Ecco allora un modo per impiegarli che i vostri ospiti non dimenticheranno facilmente. Per raggiungere il risultato ottimale con questa ricetta è indispensabile utilizzare un eccellente brodo di carni miste, opportunamente sgrassato dopo alcune ore di riposo in frigorifero….


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  • Ricetta: Tagliolini alle arachidi

    tagliolini alle arachidi 20 Novembre 2014 alle 08:46 scritto da nicoletta

    Non rientra proprio nei canoni della cucina italiana l’utilizzo delle arachidi in un sugo per la pasta: vero? Però, a ben pensarci, non disprezziamo la salsa alle noci, perché l’idea è proprio quella di accompagnare la pasta fresca con qualcosa di grasso e gustoso. Vediamo allora come procedere. Preparare un composto con 300 millilitri di…


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  • Ricetta: Pasta alla ricotta, zucchine e menta

    pasta ricotta zucchine menta 11 Novembre 2014 alle 09:26 scritto da nicoletta

    Una semplice delizia – e una delizia semplice da preparare. Così potremmo descrivere questo primo piatto, il cui formato di pasta ideale sono le farfalle o i fusilli. Comunque, pasta corta che raccolga bene il condimento. Ecco come si procede: In una padella scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e farvi dorare 2 spicchi…


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