Primi piatti

  • Ricetta: Zuppa di fave, piselli, fagiolini

    zuppa di fave 03 Maggio 2016 alle 11:09 scritto da nicoletta

    In primavera bisogna fare il pieno di legumi freschi e questa zuppa è un ottimo modo per gustarli. Non che quando sono secchi o surgelati perdano le loro preziose proprietà nutritive, ma il gusto dei vegetali appena colti è sempre incomparabile. Vediamo quindi come fare questa verdissima minestra. Sgusciare 1 chilogrammo di fave, eliminando anche…


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  • Ricetta: Pasta al ragù vegetale di primavera

    pasta ragu vegetale 02 Maggio 2016 alle 08:56 scritto da nicoletta

    E’ adatto qualsiasi tipo di pasta corta per questo sugo molto colorato, profumato e ricco di nutrienti preziosi. La preparazione del ragù vegetale non è lunga quanto quella del ragù di carne, ma richiede comunque un pochino di pazienza nella mondatura, affettatura e cottura delle verdure. Vedrete comunque che ne sarete ampiamente ripagati! In un…


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  • Come preparare un sugo per la pasta con rucola, yogurt e pecorino

    salsa di rucola 06 Aprile 2016 alle 13:38 scritto da fabio

    Avete della pasta fresca, ad esempio delle tagliatelle, e volete un sugo delicato e insolito al tempo stesso? Provate con questa ricetta, che probabilmente i vostri ospiti scambieranno per una banale pasta al pesto, ma che invece è tutt’altra cosa. Una raccomandazione: salate poco l’acqua di cottura della pasta perché il pecorino è già estremamente…


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  • Insalata di riso integrale: due proposte semplici e veloci

    Riso integrale insalata 31 Marzo 2016 alle 13:35 scritto da nicoletta

    Con l’aumento delle temperature cresce il desiderio di cibi freschi, da mangiarsi anche tiepidi o freddi. Oggi vi proponiamo due varianti della classica insalata di riso che usano come ingrediente base il riso integrale, preferibilmente a chicco lungo. Oltre a contenere più proteine del riso bianco (o brillato), offre anche tracce di preziosi minerali come…


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  • Ricetta: Vellutata di porri

    Crema di porri 10 Marzo 2016 alle 11:40 scritto da nicoletta

    In quest’ultimo scorcio di inverno per la sera è ancora adatta una eccellente minestra a base di porri, un ortaggio che condivide le innumerevoli proprietà dell’aglio (appartengono alla stessa famiglia), senza l’inconveniente di appesantire l’alito. Ecco come si prepara questa vellutata: In una casseruola fare rosolare 100 grammi di scalogno grossolanamente tagliato in 1/2 bicchiere…


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  • Come fare il ragù di coniglio

    ragu 04 Marzo 2016 alle 11:10 scritto da fabio

    Ne siamo perfettamente consapevoli: la carne di coniglio per molte persone è tabù. Ma per quelle che invece ne apprezzano gusto e profumo, per una volta concedeteci una ricetta per un sugo assolutamente straordinario con cui potete condire della pasta fresca, ad esempio le tagliatelle (meglio ancora se fatte in casa impastando 300 grammi di…


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  • Ricetta: Minestra di asparagi e funghi

    asparagi e funghi 02 Marzo 2016 alle 10:36 scritto da nicoletta

    Gli asparagi quest’anno hanno anticipato il loro arrivo sui banchi dei mercati e allora approfittiamone per preparare una minestra (non vellutata, ma più simile a un minestrone) ricca di profumi e sapori, anche grazie alla presenza della cipolla e dei funghi. In una padella antiaderente fare rosolare 2 scalogni e 150 grammi di funghi porcini…


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  • Sugo per la pasta facile? Prosciutto e pecorino

    Sugo prosciutto pecorino bucatini 24 Febbraio 2016 alle 11:45 scritto da Daniele Grattieri

    La tipologia di pasta ideale per questo sugo meravigliosamente saporito sono i bucatini. In mancanza dei quali ci si può anche “accontentare” di spaghetti, trenette, ma anche penne o fusilli. Raccomandiamo di non abbondare nel sale perché il prosciutto e il formaggio sono già estremamente sapidi. Prima di iniziare, tritare finemente 40 grammi di prosciutto…


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