Primi piatti

  • Come fare una torta salata di zucca

    Torta salata zucca 11 Febbraio 2016 alle 11:42 scritto da nicoletta

    Con la zucca si possono preparare squisite torte, sia dolci che salate. Tra le prime la più famosa è sicuramente le pumpkin pie, grande classico della tradizione americana. Ma oggi ci buttiamo invece sul salato, con questa crostata salata che può essere servita sia tiepida che fredda e di sicuro piacerà a grandi e piccini…


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  • Ricetta: Pasta con pomodori essiccati e olive

    pasta pomodori secchi 10 Febbraio 2016 alle 11:35 scritto da nicoletta

    Nostalgia dei colori e dei sapori estivi in queste giornate fredde e ventose? Il problema si può risolvere con un sugo a base di pomodori secchi (meglio ancora se si tratta di pomodori ciliegini, più dolci e profumati), abbinati a olive e rucola. Il tipo di pasta ideale per questo sugo? Secondo noi le farfalle,…


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  • Ricetta: Pasta con sugo di capperi e olive

    capperi e olive 25 Gennaio 2016 alle 11:31 scritto da fabio

    Diciamo subito che il tipo di pasta ideale per questo meraviglioso sugo tutto mediterraneo sono i bucatini. In mancanza dei quali possiamo accontentarci anche degli spaghetti, delle trenette o al limite dei fusilli. Il condimento non richiede ingredienti freschi, perciò è un’ottima soluzione per quelle volte in cui arrivano ospiti con un’improvvisata e non si…


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  • Ricetta: Gnocchi al pesto

    gnocchi pesto 19 Gennaio 2016 alle 13:48 scritto da nicoletta

    Dopo anni e anni di attività su questo blog, sembrerà impossibile, ma non è ancora comparso un grandissimo classico della cucina ligure come gli gnocchi al pesto. Che, per la verità, richiede di rifarsi a un altro articolo fondamentale: quello su come fare il pesto alla genovese con tutti i crismi. Se vi accontentate, potete…


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  • Ricetta: Minestra di ceci e fagioli

    ceci 14 Gennaio 2016 alle 09:37 scritto da fabio

    Due qualità di legumi per una zuppa dal gusto superbo, piena di preziose proteine e nutrienti, perfetta per la stagione fredda. Nessuna difficoltà nella preparazione, solo un po’ di programmazione sui tempi, poiché bisogna calcolare il tempo di ammollo di ceci e borlotti (una notte intera è l’ideale). Lessare separatamente 100 grammi di fagioli già…


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  • Ricetta: Riso con besciamella al forno

    risotto besciamella forno 16 Dicembre 2015 alle 08:50 scritto da nicoletta

    Sarà giallo, parecchio giallo questo riso al forno. Ma non per via dello zafferano, che non compare tra gli ingredienti. Raccomandiamo di scegliere con cura la teglia o lo stampo, in modo che il composto non debordi, visto che tende a gonfiare molto, un po’ come il soufflé. Se possedete una teglia ovale o rotonda…


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  • Ricetta: Penne con le patate

    Pasta e patate 10 Dicembre 2015 alle 08:54 scritto da nicoletta

    Abbiamo detto ‘penne con le patate’, ma avremmo potuto dire ‘fusilli con le patate’, ‘maccheroni con le patate’, ‘rigatoni con le patate’. Insomma, va bene qualsiasi tipo di pasta corta con questo condimento. Che si prepara in questo modo: Mondare 2 coste di sedano, 1 cipolla, 1 carota e tritare il tutto finemente. Tagliare a…


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  • Ricetta: Spaghetti alla siciliana

    spaghetti limone 01 Dicembre 2015 alle 09:40 scritto da fabio

    Da un po’ di tempo a questa parte non dedichiamo un post al più classico dei manicaretti: quello a base di spaghetti – questa volta spaghetti alla siciliani. Ci rifacciamo dunque sul fronte dei primi piatti regionali con questa squisita versione di pasta dai sapori mediterranei (soprattutto per via del marsala e del limone in…


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