Ricette

  • Ricetta: Pollo al profumo di acciughe

    pollo acciughe 16 Aprile 2015 alle 14:42 scritto da Daniele Grattieri

    Con la loro sapidità, un paio di acciughe possono aggiungere quello zing che ravviva le carni bianche come il pollo. Provate questa ricettina e poi sappiateci dire che cosa ne pensate! Tagliate in 8/10 pezzi 1 pollo da 1 chilogrammo precedentemente pulito e lavato. Passate tutti i pezzi su un piatto in cui avrete mescolato…


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  • Ricetta: Pappardelle con fave e pancetta

    Pappardelle fave e pancetta 14 Aprile 2015 alle 09:04 scritto da nicoletta

    E’ una sorta di variazione sulla carbonara, questo primo prettamente primaverile, molto ricco e saziante. Volendo, può costituire un piatto unico, visto che tutti i tipi di nutrienti importanti vi sono rappresentati. Lessare 200 grammi di fave sgusciate in acqua salata bollente, poi scolarle, immergerle in acqua e ghiaccio ed eliminare la pellicina. Tagliare a…


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  • Ricetta di Anna Moroni: Filetti di sogliola al limone

    sogliola limone 13 Aprile 2015 alle 09:55 scritto da nicoletta

    Da qualche tempo non proponiamo più ricette a base di pesce, che invece dovrebbero essere frequentissime, viste le proprietà nutritive che contengono, ottime per tutte le età. Questa ricetta è tratta da un vecchio libro a cura di Anna Moroni, con ricette presentate alla celeberrima trasmissione tv La prova del cuoco, condotta da Antonella Clerici…


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  • Ricetta: Taralli al pepe (specialità pugliese)

    Taralli al pepe 10 Aprile 2015 alle 09:06 scritto da nicoletta

    Abbiamo già parlato dei tarallucci dolci, quelli proverbiali da gustare con il vino. Le ciambelline tipiche della panetteria meridionale, molto salutari, poco costose e a lunga conservazione, sono però altrettanto diffuse nella variante salata, in questo caso con aggiunta di pepe, come si fa in puglia. In alternativa, potete aggiungere allo stesso impasto anche due…


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  • Secondo piatto dietetico: Polpette non fritte e verdure miste al forno

    polpette 09 Aprile 2015 alle 09:35 scritto da nicoletta

    Per preparare questo abbinamento molto sano e nutriente, ma non troppo ricco di grassi e calorie, vi servono due strumenti: una padella antiaderente di quelle in acciaio inossidabile a fondo spesso e… il forno. Le polpette si preparano così: Impastare bene 300 grammi di carne di vitello tritata, la mollica di 1 panino ammorbidita in…


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  • Ricetta: Cestini di frutta primaverile

    Cestini di frutta primaverile 08 Aprile 2015 alle 09:20 scritto da nicoletta

    Dire frutta primaverile è dire fragole, ma anche le ultime arance e poi le prime ciliegie e i mirtilli, ma anche l’onnipresente ananas. Vedete voi… Quello che ci preme è insegnarvi come preparare i coreografici cestini, per i quali vi servirà una grossa arancia o un pompelmo. Ecco come procedere: Setacciare 100 grammi di farina…


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  • Come fare le tortillas messicane

    Tortillas messicane 07 Aprile 2015 alle 08:45 scritto da nicoletta

    Le tortillas che vi presentiamo oggi sono quelle di frumento, che possono essere farcite a piacere, con carne, verdure o salse. Ma, se date retta a noi, provatele con la salsa guacamole, anch’essa celeberrima specialità messicana a base di avocado. E, magari, se volete un superaperitivo, con un cocktail Margarita! Mescolare 250 grammi di farina…


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  • Pollo alle spezie: due ricette dall’India

    Pollo all indiana 31 Marzo 2015 alle 11:06 scritto da fabio

    Stanchi del solito pollo arrosto o in umido? Un uso sapiente delle spezie tipiche del subcontinente indiano può fare davvero un effetto prodigioso, rispettando le dosi indicate ed eventualmente riducendole se trovate il gusto troppo piccante. Dimenticavo… Sempre da servire con riso, possibilmente di qualità basmati. POLLO ALL’INDIANA Soffriggere in olio 1 cipolla a pezzi,…


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