Salute

  • Il timo: un’erba dalle eccezionali virtù aromatizzanti

    timo 27 Marzo 2014 alle 09:34 scritto da nicoletta

    Il timo è una pianta dalla doppia valenza: ricco di proprietà curative e dotato in profumo inconfondibile, che in cucina conferisce un sapore ineguagliabile, per certi versi simile a quello dell’origano, ma ben più intenso. Per quanto riguarda i benefici per la salute, si tratta di un’erba depurativa, digestiva, antispastica e antisettica (una goccia di…


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  • Ricetta: Rotolini di salmone con asparagi

    salmone asparagi 24 Marzo 2014 alle 09:22 scritto da nicoletta

    Due grandi prelibatezze come il salmone affumicato e gli asparagi di stagione non potrebbero che dare un risultato squisito. In questo caso anche veloce da preparare. Piuttosto di acquistare asparagi fuori stagione, optate per quelli surgelati o in scatola: ne otterrete comunque un antipasto soddisfacente. Se vi piace, potete servire il manicaretto con crostini di…


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  • Ricetta: Ratatouille di sedano alla greca

    sedano carote 18 Marzo 2014 alle 09:12 scritto da nicoletta

    Il sedano e gli altri ingredienti conferiscono a questo contorno un ottimo sapore. Tenete presente che le verdure devono restare leggermente al dente. Se le carote sono particolarmente coriacee, fatele cuocere per una decina di minuti prima di aggiungerle in padella. Mondare 700 grammi di sedano bianco (circa 2 cespi), eliminando le parti più dure,…


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  • Lo sgombro: tra i migliori rappresentanti del pesce azzurro

    sgombri maccarelli 17 Marzo 2014 alle 09:00 scritto da nicoletta

    Che appartenga alla macrocategoria del “pesce azzurro” si capisce dal colore del dorso, che ha linee ondulate più scure che scendono fino alla metà del corpo. Lo sgombro, che molti chiamano “maccarello” per analogia con il nome germanico mackerel, ha delle carni grasse molto delicate, dl sapore deciso e con poche spine nascoste. Sono eccellenti…


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  • Perché il Parmigiano Reggiano fa bene alla salute

    Parmigiano Reggiano 13 Marzo 2014 alle 09:46 scritto da nicoletta

    Il Parmigiano Reggiano è uno dei prodotti tipici italiani più noti al mondo. Piace perché è genuino, leggero e adatto per ogni pasto. Ma forse non tutti sanno che il Parmigiano Reggiano è un toccasana per la salute di tutti, adulti e bambini, donne e anziani. Una forma di Parmigiano è fatta per il 70%…


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  • Le seppie: per un’alimentazione leggera e ricca di ferro

    seppie 07 Marzo 2014 alle 09:01 scritto da nicoletta

    Tra i molluschi cefalopodi le seppie sono forse le più apprezzate per la qualità delle carni, che sono tanto più tenere quanto minori sono le loro dimensioni: le seppioline possono essere lunghe 4-5 centimetri, ma le seppie grandi possono misurarne anche 18, senza contare i tentacoli. In compenso, le seppie grosse diventano più tenere dopo…


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  • Ricetta: Soufflé al cioccolato

    souffle al cioccolato 06 Marzo 2014 alle 09:45 scritto da nicoletta

    Non c’è farina in questo meraviglioso soufflé, che in questo modo potrà anche essere apprezzato da celiaci e intolleranti al glutine. C’è un pochino di lattosio, purtroppo. Non abbiamo mai provato, ma probabilmente la medesima funzione potrebbe essere svolta dalla margarina. Neanche i migliori chef riescono a fare durare l’altezza del soufflé per più di…


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  • Ricetta: Patate sautées

    patate sautees 04 Marzo 2014 alle 09:14 scritto da nicoletta

    “Patate saltate”, si direbbe in italiano, ma tutti sanno che la lingua ufficiale degli chef è il francese. Ne esistono diverse versioni: la nostra prevede la cottura in olio, ma si può usare anche il burro spumeggiante, senza l’infarinatura. Il segreto per una buona resa è creare delle fettine ovali, da patate non troppo grandi,…


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