Questo è un secondo piatto molto classico, di sapore sopraffino e di veloce preparazione. In molte ricette è presente la panna come condimento nella salsa di accompagnamento, ma non in questa da me sperimentata. In questo modo si riduce notevolmente l’apporto calorico. Pestare con il batticarne 50 grammi di pepe verde e “impanarvi” 4 fette [...]
5 mag
Sull’uso che si può fare dei fiori in cucina mi sono già dilungata. In questo caso si tratta dei fiori di zucca, che poi sarebbero quelli della pianta di zucchina, ma poco importa, veniamo alla ricetta, un classico dei menù estivi: Sbattere in una ciotola 6 uova con 100 grammi di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di [...]
1 mag
Ho sempre pensato che la paella fosse un piatto impossibile da preparare per una cuoca non troppo esperta. Invece, quando l’ho vista approntare in tv da Maria Grazia Calò, l’ho trovata più semplice e veloce di quanto pensassi. Più che altro, bisogna possedere un tegame molto largo capace e adatto per la paella, perché la [...]
24 apr
Ecco un’idea per preparare il petto di pollo in modo molto rapido e con risultati sorprendeti. Inutile dire che se in questa ricetta verrà utilizzata la Mozzarella di bufala campana DOP tutti saranno più contenti. Fare rosolare 4 fettine di petto di pollo in burro e olio finché non sono colorite. Aggiustare di sale girandole [...]
16 apr
Dopo avere scritto un post sulle bellezze di Ragusa e provincia, mi è venuta la voglia di cercare una bella ricetta tipica di quei luoghi. E’ una ricetta tramandata dai tempi delle corti dell’Ottocento in Sicilia e, manco a dirlo, per rendere al meglio, richiede ingredienti freschissimi. Utilizzare una terrina di coccio, ungerla con olio, foderarle con [...]
15 apr
Avete presente quegli spaghettini sottilissimi e trasparenti che si mangiano al ristorante cinese? Si possono preparare anche a casa, con ottimi risultati. E’ un modo come un altro per cambiare un po’ il solito menù e mangiare la soia che ha molte proprietà benefiche ed è ricca di proteine. Ormai gli spaghetti di soia si [...]
14 apr
Di questi tempi la carne di pollo va per la maggiore, perché costa molto meno di quella rossa. E non è meno nutriente, anzi, è più facile da digerire. Provate questa ricetta, molto molto semplice, che potete preparare con delle vere e proprie cosce di pollo (con la sovraccoscia) oppure con i fusi. Affettare 1 [...]
9 apr
Per chi non lo sapesse, bisi, in veneto, significa piselli. Questa è una delle più classiche minestre della tradizione regionale italiana e, a mio avviso, è meglio prepararla con i piselli freschi, che si trovano appunto in questa stagione … Scaldare 3 cucchiai di olio in una pentola e farvi imbiondire ½ cipolla tritata e 60 [...]
