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Ricetta di Gilberto Rossi: Straccetti di pollo alle erbe fini
13 Marzo 2008 alle 09:46 scritto da nicolettaGilberto Rossi ha vinto il Torneo dell’Uovo d’oro 2007-2008! Si è confermato il migliore di tutti glii chef che hanno partecipato, battendo (direttamente o indirettamente) anche dei pezzi da 90 come Marco Parizzi, Paolo Zoppolatti e Cesare Marretti. Incredibile! Complimenti a Gilberto e studiamoci subito una sua ricetta … visto che ormai la sua firma…
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Ricetta di Alessandra Spisni: Spuntature in umido con patate
12 Marzo 2008 alle 09:31 scritto da nicolettaChe cosa sono le spuntature? Sono un taglio di carne di manzo o di maiale ricavato dall’estremità delle costole. Le vedete nella foto. Il fatto che siano ricche di grasso le rende molto gustose, specialmente in questa ricetta della mitica Alessandra Spisni, che tra l’altro è veramente semplice da preparare! Sciogliere 1 cucchiaio di strutto…
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Ricetta: Carciofi in salsa di olive
07 Marzo 2008 alle 10:56 scritto da nicolettaTanto per mettere subito in pratica i principi della cottura al vapore, una ricetta semplice semplice ma gustosa e salutare poiché unisce vitamine, minerali, fibre e proteine. Eccola qui: Pulire 6 carciofi e tagliarli a spicchi, togliendo il fieno centrale (come nella foto). Cuocerli a vapore e aggiungere sale. Frullare 2 tuorli già rassodati, 4…
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Ricetta di Simone Rugiati: Bocconcini di tacchino in tempura
06 Marzo 2008 alle 10:03 scritto da nicolettaSimone Rugiati è un cuoco giovane, moderno, non convenzionale ed estremamente telegenico. Con la sua rubrica Oggi cucino in 10 minuti, trasmessa su Gambero Rosso channel (un canale monotematico di Sky dedicato alla cucina), va incontro alle esigenze della gente di oggi. Le sue ricette vengono infatti preparate in 10 minuti, anche se bisogna dire che…
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Ricetta di Susanna Badii: Fricassea di pollo con patate e carciofi
04 Marzo 2008 alle 10:53 scritto da nicolettaIeri ho seguito la preparazione di questa ricetta in diretta tv senza purtroppo riuscire a prendere appunti sulle quantità precise. Ma penso che si possa andare anche a occhio. Per chi non lo sapesse, la fricassea è un piatto di origine medievale, uno spezzatino di carne a cui viene aggiunta, solo all’ultimo momento, una salsa…
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Ricetta: Pollo alla peruviana
20 Febbraio 2008 alle 15:12 scritto da nicolettaCon le ricette esotiche si rischia sempre un po’, bisogna ammetterlo. Ma questa è super-sperimentata. Gustata da me a casa di amici peruviani e poi preparata in prima persona. Veramente saporita ed estremamente leggera. Provare per credere! Bollire 1 petto di pollo in poca acqua e sale, tenere da parte il brodo. Sfilare il pollo…
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Ricetta: Ali di pollo caramellate
13 Febbraio 2008 alle 08:53 scritto da nicolettaUltimamente in televisione c’è stato un lungo dibattito sull’opportunità di mangiare o meno certe ali di pollo precotte e surgelate. C’è chi dice che sono ottime, c’è chi dice che fanno male perché piene di grassi. Io propongo una ricetta per prepararsele in casa, almeno la genuinità è garantita! Ungere 8 ali di pollo con…
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Ricetta di Alessandra Spisni: Patate al tegame
05 Febbraio 2008 alle 07:57 scritto da nicolettaL’ho cercata a lungo tra le mie carte e alla fine l’ho recuperata: è la ricetta per le patate con cui Alessandra Spisni aveva accompagnato il pollo alla cacciatora. E’ molto, molto semplice: Sbucciare le patate e tagliarle in 4 o 6 spicchi a seconda della loro grandezza. Sbollentarle per 2 minuti in acqua bollente. Intanto scaldare…
