Articoli taggati funghi
  • Ricetta: Minestra di asparagi e funghi

    Gli asparagi quest’anno hanno anticipato il loro arrivo sui banchi dei mercati e allora approfittiamone per preparare una minestra (non vellutata, ma più simile a un minestrone) ricca di profumi e sapori, anche grazie alla presenza della cipolla e dei funghi. In una padella antiaderente fare rosolare 2 scalogni e 150 grammi di funghi porcini…

    Di , scritto il 02 Marzo 2016
  • Ricetta: Minestra di fagioli cannellini e funghi

    Che ne dite di un lunedì senza carne o pesce? Per uno dei pasti principali della giornata si può optare per questa minestra profumata e ricca di nutrienti davvero preziosi, da servire con crostini tostati, per completare con i carboidrati il quadro nutritivo. Ecco come preparare questa delizia autunnale (se non avete a disposizione dei…

    Di , scritto il 19 Ottobre 2015
    Altro in: Minestre
  • Ricetta: Filetto di manzo con funghi

    Filetto di manzo con funghi

    L’ingrediente ideale per la ricetta sono i funghi porcini, sia freschi che secchi. Ma per economizzare rinunciando a un po’ di sapore, sono validi anche gli champignon. Il contorno ideale per questo secondo piatto è invece costituito da un purè di patate oppure da spinaci al burro. Tagliare a fettine 250 grammi di funghi porcini…

    Di , scritto il 26 Novembre 2014
  • Ricetta: Funghi porcini al funghetto

    Chissà come mai si usa l’espressione al funghetto per indicare le pietanze tagliate a pezzetti e cotte con olio, aglio e prezzemolo? Non siamo riusciti a scoprire il perché. Ma poco importa, perché queto apparente gioco di parole con i funghi dà luogo a un vero manicaretto, ottimo con la polenta o con triangoli di…

    Di , scritto il 08 Ottobre 2014
  • Ricetta: Torta di funghi e patate

    Per questa squisita torta salata autunnale facciamo a metà tra la comodità e la cucina casalinga. Nel senso che prepariamo noi il ripieno, ma ci avvaliamo della pastasfoglia pronta in rotoli. Se la dose vi sembra eccessiva, potete dimezzare la quantità degli ingredienti, usare una teglia piccola e richiudere i bordi della pasta frolla su…

    Di , scritto il 30 Settembre 2014
  • Insalate di funghi crudi: alcune ricette

    Arriva l’autunno, la grande stagione dei funghi. Che non devono necessariamente essere cotti per dare il meglio di sé. Ecco alcune idee per squisite insalatine da servire come antipasti, ma troppo freddi comunque. Ce ne sono per tutte le tasche: infatti, se i prezzi di ovoli e porcini sono spesso proibitivi, gli champignon sono molto…

    Di , scritto il 22 Settembre 2014
  • Toast farciti: variazioni sul tema

    Anche la persona meno esperta in cucina è in grado di preparare un toast, ovvero un sandwich farcito con formaggio morbido e prosciutto cotto e tostato su una doppia piastra o nel tostapane. Ma si può essere anche dei veri e propri artisti del toast con farciture molto diverse dal comune, tenendo presenti alcuni principi:…

    Di , scritto il 04 Aprile 2014
  • Ricetta: Sformato di riso e funghi

    Questa ricetta costituisce una buona scusa per appassionarsi al sapore leggermente pungente del cumino, di cui si fa grande uso in Messico, nell’Africa del Nord e in oriente. Vi consigliamo di comprare i semi interi e di macinarli quando li dovete utilizzare per cucinare in un mortaio oppure in un macinacaffè. In una padella dai…

    Di , scritto il 23 Gennaio 2014
  • Ricetta: Quiche di verdure miste

    Dopo la ricetta della quiche lorraine, ecco una variante vegetariana che può costituire però un eccellente piatto unico, vista la ricchezza degli ingredienti. Se durante la cottura la quiche si dovesse gonfiare a dismisura, non abbiate paura di bucherellarne la superficie con una forchetta. In una padella con poco olio extravergine d’oliva brasare per 10…

    Di , scritto il 08 Gennaio 2014
  • Ricetta: Zucchine ai funghi (cotte al microonde)

    Se potete permettervi dei porcini freschissimi, questa ricettina si trasformerà in un manicaretto senza pari. Ma in altri periodi dell’anno, oppure per altre tasche, vanno bene anche gli champignon o altri tipi di funghi coltivati. Tagliare in 3 parti 500 grammi di zucchine piccole e svuotarle, lasciando chiusi i tronchetti da una parte. Disporre le…

    Di , scritto il 26 Settembre 2013

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