Articoli taggati manzo
  • Come preparare il Pabellon Criollo, tipico piatto venezuelano

    Degli amici di ritorno dal Venezuela hanno preparato per noi il Pabellon Criollo, una sorta di piazzo nazionale, che potremmo definire come “manzo alla creola” venezuelano, o “carne alla creola”, che di solito viene servito accompagnato da riso bianco, fagioli neri e platano fritto, ovvero dalle banane di colore verdastro adatte per la cottura (si…

    Di , scritto il 01 Settembre 2016
  • Tre secondi facili a base di carne rossa

    Tritato di manzo, coscia di vitello, filetto o costata di vitello sono i tre ingredienti base di queste ricettine semplici e rapide. Dedicate a tutti gli appassionati di carne rossa, che sono molti! La più veloce in assoluto è la terza, che non richiede preparazione né marinatura, ma anche le altre sono assolutamente da provare!…

    Di , scritto il 17 Settembre 2015
  • Come preparare una bistecca alla tartara con tutti i crismi

    steak tartare

    L’uso ha consacrato la dicitura di “bistecca alla tartara” o “steak tartare” per questa preparazione che in realtà è a base di carne cruda macinata o tritata al momento e opportunamente condita. L’aggettivo “tartaro” sta a ricordare la tradizione del popolo nomade dei tartari, originario dell’Asia centrale di mettere la carne essiccata direttamente sotto la…

    Di , scritto il 11 Febbraio 2015
  • Ricetta: Filetto di manzo con funghi

    Filetto di manzo con funghi

    L’ingrediente ideale per la ricetta sono i funghi porcini, sia freschi che secchi. Ma per economizzare rinunciando a un po’ di sapore, sono validi anche gli champignon. Il contorno ideale per questo secondo piatto è invece costituito da un purè di patate oppure da spinaci al burro. Tagliare a fettine 250 grammi di funghi porcini…

    Di , scritto il 26 Novembre 2014
  • Ricetta: Involtini di manzo e melanzane

    Involtini

    Di solito sono le melanzane a essere ripiene di manzo tritato, ma non in questo caso perché l’ingrediente portante qui è la carne rossa e l’ortaggio è soltanto un ingrediente che aggiunge sapore e morbidezza all’insieme. Ecco come si procede: Prendere 1 melanzana, lavarla, mondarla e tagliarla a fette alte 1/2 centimetro, poi cospargerle di…

    Di , scritto il 17 Novembre 2014
  • Cuocere le braciole in padella: qualche ricetta semplice

    Come dice il nome stesso, la braciòla è una fetta di carne (che può essere di manzo, di vitello o di maiale) che bisognerebbe cuocere arrostendola sulla brace. Ma questo non in tutte le stagioni è possibile e quest’anno è stato difficile anche in piena estate trovare una giornata non piovosa. Ecco perciò qualche ricetta…

    Di , scritto il 23 Settembre 2014
  • Ricetta: La carbonada alla birra

    In Italia, quando si pensa alla Carbonada si intende la specialità valdostana in cui la carne di manzo viene cotta in umido con il vino rosso. La carbonada alla birra è invece un piatto tipico del Belgio (in francese si chiama carbonade flamande e in fiammingo Stoverij o Stoofvlees. Quest’ultima è la ricetta che vi…

    Di , scritto il 12 Maggio 2014
  • Ricetta: Sukiyaki di manzo (specialità giapponese)

    Dopo il sushi, il sashimi e la tempura, il sukiyaki è forse il piatto giapponese più conosciuto nel mondo. Divenne famoso in patria alla fine del XIX secolo, quando i giapponesi iniziarono a mangiare il manzo, precedentemente proibito dai precetti buddhisti. Esiste anche il sukiyaki di pollo, che però richiede una cottura più prolungata. Si…

    Di , scritto il 05 Maggio 2014
    Altro in: Carni rosse, Ricette
  • Hamburger: alcune variazioni sul tema

    Non è passato poi moltissimo tempo da quando vi abbiamo prodigato consigli su come preparare degli ottimi hamburger anche in casa, seguendo alcuni elementari principi. Oggi continuiamo il discorso con altre due ricette, che vanno ad aggiungersi agli hamburger al marsala e agli hamburger in salsa rossa. Hamburger al formaggio (Cheeseburger) Unire a 600 grammi di carne di…

    Di , scritto il 23 Aprile 2014
  • Ricetta dall’America: Taco salad

    Parliamo volutamente di “America” e non di Stati Uniti, perché questa è una ricetta tex-mex in cui si fondono le tradizioni anglosassone e messicane. Invece che indicando il peso degli ingredienti, abbiamo sostituito le dosi espresse con i classici e comodissimi misurini tanto amati dagli anglosassoni. Se però li possedete, sappiate che quando parliamo di…

    Di , scritto il 22 Aprile 2014

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